비건인 ＮＢＡ챔피언 존 샐리의 주방에서 -２부

그래서 반죽은 적게 하고 야채는 더 많이 넣을 거예요

고귀한 생활，채식에서 여러분을 다시 뵙게 되어 기쁩니다 지난 시간에 ＮＢＡ챔피언이자 비건 푸드 사업가 존 샐리의 집을 방문했는데 그의 세련된 유기농 피자 요리 솜씨가 환상적이었어요

오늘은 뜨거운 오븐에서 바로 꺼낸 존의 유명한 피자를 확인해 보고 안목 높은 손님들도 분명히 만족할 만한 향긋한 사이드 샐러드와 그의 특기인 양념 포토벨로 버섯 만드는 법을 배워보죠 여러분 식욕이 있으시길 바래요！ 자，존의 주방으로 들어가 봅시다

좋아요 시간이 약간 걸릴 거라서 우선 유기농 포토벨로 버섯 갓 ２개를 가져 왔어요 제가 가서 따 왔어요 포토벨로 버섯의 갓 부분을 떼냈어요 그래야 될 거 같았죠 세븐 시즌즈 소금이란 좋은 제품이 있어요 소금을 가능한 많이 뿌려줍니다 묽은 간장이에요 간장을 넣고 재워둡니다

『아이러브오일』 올리브유인데 정말 좋은 거예요 이 올리브유는 포이어라고 하는데 한 병에 ４２달러죠 그 외 넣을 건요？ 발사믹 식초예요！ 요즘은 여러 가지 소스를 많이 섞는 걸 선호하지 않아요 절 믿어요 정말 맘에 들거예요 육식가들도 이걸 좋아할 거예요 우린 고기에 쓰는 재료를 그대로 쓰지만 훨씬 맛있어요

조금 다른 걸 넣는데 감미료로 아가베를 약간 넣어요 소량만 넣으세요 켈트해 천일염이에요 정제되지 않은 켈트해 천일염，８０ 미네랄을 살짝 뿌려요 포르투갈 사람이 완벽하다고 했어요 윗부분을 떠서 옆쪽에 잠시 두세요 좋아요，재워둘게요 양념이 배도록 가만히 두는 겁니다 보통 몇시간 재우지만 오늘은 여러분이 계셔서 안 되요 자，이제 이건 다 됐어요 다 재워졌어요

보통 팬 한 개를 쓰지만 하나 더 쓸게요 훌륭한 팬이에요 전 언제나 세븐 시즌즈 소금을 사용해요 후추도 약간 뿌려요 불을 올리세요 한 동안 양념에 재워서 양념이 배였어요 한 시간 정도 또는 좀더 오래 두었다가 １５분간 식힙니다

자，아주 얇게 썰어요 아주 아주 얇게요 이렇게 썰어요 그렇게 하는 이유는 이 포토벨라 버섯은 과육이 단단해서 가끔 대체품이 필요하다고 느낄 때 대용으로 사용할 수 있어요 그릇 안에 넣고 하면 순서대로 할 수 있어요 하지만 잘 되는지 주의하세요 그러면 다른 접시를 낭비하지 않아요

그 동안 팬이 얼마나 달궈졌는지 볼게요 제가 뭔가를 태워서 문제를 일으킬 때마다 어머니가 제게 하신 말씀이에요 전 말했죠 『제가 뭘 태웠어요』 어머닌 『어쩌다？』 『주방을 비웠어요』 『요리할 땐 주방을 절대 떠나선 안돼』 거의 그 정도예요 약간 더 바삭하게요 자，됐어요 이쯤 되면 다 됐을 거예요

팬을 달궜습니다 팬을 달궈 두면 이제 팬에서 뭉근히 끓을 거예요 영양분을 파괴하지 않고 조리하는 방법이죠 한번 불에 익히면 열에 의해서 구성요소가 바뀝니다 더 이상 모든 영양소를 섭취할 수 없어요 그래서 전 약간만 익히는 걸 좋아해요 생식도 하지만 다 생으로 먹진 않아요 이렇게 해서 원재료의 엑기스를 얻는 거예요 위쪽에 즙이 나와요 같은 팬을 쓰세요

ＴＶ 요리쇼의 단점은 냄새를 맡을 수 없는 거죠 카메라를 위아래로 흔드세요 냄새가 좋죠？ 맛있는 냄새가 나요 그들이 하는 것처럼 계속 움직이세요 중국 식당에서 냄비를 사용하는 걸 보면 팬이 뜨거워요 팬이 뜨거워요 여러분도 알맞은 팬을 쓰세요 이 팬은 최고예요 이건 성룡입니다 성룡의 냄비가 여기 있어요 갑시다！

멀리 가지 마세요 - 짧은 메시지 후에 돌아올게요 여러분은 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식을 시청하고 계십니다

고귀한 생활，채식에 다시 오신 걸 환영해요，오늘은 ＮＢＡ챔피언이자 비건인이고 존 샐리 푸드의 설립자와 주방에서 함께합니다

예，피자를 기다리는 동안 첫 번째 부분이 됐어요 아내가 오늘 피자를 만들라고 해서 피자를 더 바삭하게 만들고 있어요 원하시는 대로요 시금치를 더 넣어요 시금치를 더 많이요

샐러리는 - 호흡 작용과 소화에도 좋습니다

양파를 썰게요; 아주 얇게 썰어요 양파를 분리해요; 한데 엉키는 건 좋아하지 않아요 맛있을 거예요 이건 스위트 양파예요 정말 달기 때문에 스위트 양파라고 해요

피망을 더 넣었어요 색다른 풍미와 다양한 색깔을 내지요 마치 이 세계처럼요 『우린 하나의 세계예요.. 우리에겐 선택이 있어요』

자르는 걸 보세요 약간 변화를 줬어요 요리에 다양성을 주고 싶을 거예요 전부 똑같이 하면 지루할 거예요 제 생각엔 그래요

다시 보세요，예！ 완벽하다고 말할 땐 정말 완벽한 거예요 １분 정도 식힐게요 정말 멋진데요

맡아봐요 좋은 냄새죠 스위트 바질이에요 이걸 모든 요리에 넣을 수 있다면 전 넣을 거예요; 이건 정말 굉장해요 이렇게 말아줍니다 그런 다음 뿌릴 수 있을 정도로 최대한 작게 잘라요 이렇게 해서 입에 물고 있으면 호흡에 좋아질 거예요 정말이에요 전 거짓말은 안 해요 누군가 말해줬어요 전 그걸 믿어요 예，좋아요

보세요 접시 위에서 잘라요 도마를 안 써도 괜찮아요 도자기는 썰기 쉽죠 가능한 모든 요리에 사용하는데 실제로， 전부 그걸 사용해요

그게 중요해요 토마토 열매는 여러분 요리에 색감을 더해줍니다 요리가 다채로울수록 더 좋아요 이 토마토를 이렇게 자르는 이유는 이걸 먹을 때 같이 먹을 수 있어서 평상시 식사처럼 샐러드를 먹게 돼요 그 샐러드를 전부 먹으면 믿든 안 믿든， 충분히 만족될 거예요 든든한 식사를 한 것 같을 거예요 전부 다 쓰세요 일부는 썰고 일부는 통째로 넣어요，인생처럼요

전 충분해요 비평가들의 의견은 필요 없어요 이 피자는 아주 맛있을 거예요 제가 이 모든 걸 시작한 이유는 줄곧 건강해지려고 노력하지만 제가 맛을 아는 한 맛좋은 자연식품을 원했어요 세상이 변하길 원하면 자신이 먼저 변화의 주체가 되세요 그렇죠？ 들은 거예요 전 자연 식품의 변화를 원했어요

켈트해 천일염이에요 다른 조미료는 넣지 않을 거예요 이유를 말해줄게요: 아내는 소스를 직접 넣는 걸 좋아해요 독립적인 여성 타입이죠 이건 이탈리아산 양념 허브예요 양념 소금과 후추를 넣어요 세븐 시즌즈 소금이죠 늘 이 소금을 사용해요 다만 어떤 경우에 아내가 브래그 액상 아미노산을 쓰는 걸 잊으면 살짝 뿌려요 만일의 경우에요 그냥 넘어갈게요 이걸 전부 섞습니다 자，샐러드예요

그건 버섯이고요 버섯이 얼마나 좋은 건지 말씀드릴게요 끝마무리예요: 흰 송로 버섯 기름을 버섯 위에 뿌려요 정말 맛있어요 좋아요，다 됐어요

바삭한 완전 채식 피자예요 이건 『더 타쉬』예요 이건 『다 붐！』이에요

손님에게 낼 때는 이걸 잡아요 그리고 접시에 담습니다 그렇게 담으세요 이 때 내놓으세요 최고는 아니라도 좋게는 보이죠 내려놓고 이리 자연으로 와 보세요， 장식할 걸 좀 가져가요 제가 직접 키운 걸 알고 계셨나요？ 걱정 마세요 사람들은 그런 것에 신경 쓰지 않지요

좋아요，흰 송로버섯 오일을 좀 넣어요 위에 뿌려요 이리로 돌려요 샐러드를 만들게요 어떻게 넣는지 보여드릴게요 오이와 재료들을 넣는 걸 보세요 양파，바질， 옆쪽에 전부 놓으면 샐러드가 보기 좋을 거예요 요리는 보기 좋아야 해요 여러분이 보기 좋으면 요리도 보기 좋아야죠 요리가 엉망이고 너무 크고 먹기 힘들고 여러분에게 해가 될 것처럼 보이면 그런 건 먹지 마세요！ 못 견딜 거예요

다음으로 가장 좋은 건: 저온 살균을 하지 않은 애플 사이다 식초예요 정제되지 않아 소화기관과 피부， 모발에 유익합니다 - 전 모발은 원치 않아요 신께서 허락하셨죠

피자를 한 조각 내왔어요 여러분 꺼예요 그럴듯해 보여요 모든 음식이 천연이고， 전부 훌륭해요 다됐어요，감사합니다

이 매력적인 요리를 보세요！ 그의 주방에서 받은 따뜻한 환대와 전세계 비건 추세를 일으키는데 도움을 주는 훌륭한 요리법을 공유해준 존 샐리에게 마음 깊이 감사를 전합니다 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 신의 영감이 가득한 충만한 주말 되시길 기원합니다

존 샐리의 유기농 비건 푸드에 대한 상세한 정보는 다음을 방문하세요 www.JohnSalleyFoods.com

비건인 ＮＢＡ챔피언 존 샐리의 주방에서 -２부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)

존 샐리의 『타쉬』와 『다 봄』피자: 피자 반죽(피자２개용) 냉압착 올리브 오일 (뿌리기)

소스: 토마토 소스 (존 샐리의 유기농 무설탕 제품) 마늘 다진 것 아스파라가스 스윗 양파 버섯 피망(다양한 색) 토마토(선택) 아가베 즙 말린 혼합 허브 (존 샐리의 유기농 제품) 켈트해 천일염 페스토(선택)

토핑: 비건 모짜렐라 치즈 (팔로우 유어 하트 비건 고메이 제품) 애기 시금치 미트리스 그라운드 라운즈(이브회사제품) 붉은 고추 조각 (선택)

양념에 절인 포토벨로 버섯: 포토벨로 버섯갓２개 묽은 간장 세븐 시즌즈 소금 올리브 오일 (존 샐리 회사 제품) 발사믹 식초 아가베 즙 켈트해 소금 흑 후추 흰 송로버섯 오일

완벽한 토종 샐러드: 시금치 스윗 양파 피망(다양한 색) 바질 덩굴 토마토 오이 이탈리안 양념 허브 세븐 시즌즈 소금 브래그 액상 아미노스 저온살균을 하지 않은 애플 사이다 식초