명랑한 여러분 반갑습니다 오늘，고귀한 생활 채식을 여러분과 주방에서 다시 함께 하게 되어 대단히 기쁩니다

요리사 캐리 브라운과 그의 손님 여배우 조앤 로즈가 어제 준비한 요리의 소스를 만들고 풍성하고 맛있는 크리스마스 만찬 준비를 마무리할 것입니다

우리가 뭘 만들고 있지요？ 콩오리에 쓸 체리 소스를 만들고 있어요

체리 소스를 만들기 위해 어떻게 하죠？ 비건 채식 마가린을 쓸 건데요 먼저 그걸 넣어요 부드럽게 잘 되도록요 뭘 하고 있죠？ １컵이라고 했죠？ 예，１컵이요 (비건 마가린요) 이제 통밀가루를 넣고 가볍게 칠 겁니다 좋아요 엷은 갈색처럼 되면 체리를 즙까지 모두 다 넣을 거예요

이건 마라스키노 체리인데 엷은 시럽에 담겨있어 설탕이 많이 들어 있지 않아요 루가 형성되는 게 보이지요 (다 돼가네요) 오，보세요 (걸쭉해지고 있지요) 보기 좋아요 좋아요 병에 있는 걸 톡톡 두드려요

당신이 섞는 동안 내가 병을 흔들게요 이제 살짝 끓일 거죠？ 예，살짝 끓일 거예요 그런 후 조미료를 좀 더 넣을 거예요 오，내가 할까요 예，그러세요 봅시다 이건 유기농 계피인데 (유기농 계피) 넣을 거예요 여기를 보세요 유기농 계피 １작은술이에요 (좋아요) 생강도 조금요 같은 양으로 생강 １작은술요 멋진 맛을 내주죠 다시 유기농 생강 가루요

우린 놀라운 세상에 살고 있죠 휴일의 즐거움을 만끽할 수 있고 동시에 지구도 좀 보호할 수 있으니(맞아요) 정말 좋지요 그건 동물들과 지구를 돌보는 거죠 그래서 저희는 지역 식품을 많이 사고 대개 지역 음식이죠 저희 재료엔 동물성분이 없어요 (훌륭해요！)

거기에 유기농 포도 주스를 좀 넣을까요？(예) 혼합해 보세요 약간 묽어지죠？ 그래요，더 진한 색이 됐어요 아무 과일 주스나 다 괜찮아요 난 콩코드 포도주스가 좋아요 맛이 좋고 체리의 향미를 감하지 않고도 잘 섞이니까요 물을 거기 넣어도 좀 묽어져요 똑 같은 효과를 내지만 맛에 변화는 없죠 이제 살짝 끓일 거예요 기껏해야 １０분간 익히는 거죠 계속 저어 줘야 해요 이걸 오븐에 넣어둘 거예요 돌아와서 더 재미있는 두 가지 요리를 해보죠 오，빨리 하고 싶어요

콩오리에 쓸 체리로 만든 그레이비죠？ 콩오리요，예！ 그리고 뭐가 있죠？ 칠면조에 쓸 그레이비 버섯 그레이비죠 칠면조에 쓸 버섯 그레이비죠？ 오늘 밤 파티에 낼 거예요！ 그럴 거예요 시작합시다！

지금 바로 넣을 것은요.. 바로 비건 채식 마가린이에요 １컵을 넣을 거죠？ 예，맞아요(좋아요) 여기서 다 쓸 거예요 보기 좋죠 녹게 해요

내가 넣을까요？ 예，얇게 썰 거예요 (버섯을요？) 얇게 썬 버섯을요 됐어요 그리고 이 혼합물을 가져와서 여기다 넣을 거예요 샐러리와 양파 혼합물이죠 그걸 거기 넣을 거예요 양파가 투명해질 때까지 익혀요 좋아요 그러면 이 모든 걸 함께 섞을 거예요 예，계속 뒤섞어 줄 거예요

지난 번 그레이비는 결합제로 밀을 썼는데요 이번에는 전분과 물을 쓸 거예요 약간 달라요: 전분은 투명하니까 아마 더 예쁘게 보일 거예요 전분 제품을 사용할 때， 가장 중요한 건 액체와 섞기 전의 적정 온도예요 여기서 약간 변형했으나 넣으려는 액체가 약간 따뜻할 뿐 정말 뜨겁진 않아요 그래야 덩어리지지 않아요 그게 중요해요

이제 마늘을 약간 넣을 거예요 좋아요！ (반 정도..) 풍미를 더해줄 거예요 반 작은 술요？ (예) 좋아요 반 작은 술을 넣을 거예요 다진 마늘을 반 작은 술을 넣을 거예요 냄새가 정말 좋아요 맛만 살짝 나게요 (좋아요)

채식 치킨 조미료 ３작은 술요 치킨 조미료는 자가 분해 이스트로 만든 것으로 적정온도와 시간 동안 익힌 이스트예요 정말 복잡하고 많은 전기 기구가 필요해요 하지만 확실히 치킨 맛이 나요

치킨을 포기할 수 없는 사람들을 위해 대체할 수 있는 한 가지 방법이죠 (맞아요) 치킨과 똑같은 향미를 주죠

사업은 잘 되고 있나요？ 잘 되고 있어요！ 사실은 제 코미디 비건 웹 시리즈를 운영하고 있어요 와우！ 비건１０１이라 하죠 비건１０１이 뭐죠？ 기본적으로，제가 쓰고 제작하고 주연인 단막극 시리즈예요 그건 일상생활에서 우리가 비건인으로서 겪게 되는 상황을 담았어요 과장되게 표현되어 있지요

오늘 저희가 만든 모든 요리법과 오늘 만들진 않았지만 함께 낼 음식의 요리법은 프로그램 마지막이나 웹사이트에서 볼 수 있어요 저희는 작은 그룹을 위해 많이 했어요 그래서 여러분이 자신의 선택과 견해를 광범위하게 볼 수 있어 더 안전한 세상을 만들고 더 안전한 자신이 되도록요 음식을 첨가하고 가져 가는 것은 재미가 있어요 크리스마스 시즌이어서요 휴일은 재미있죠 예，그럼요

말하자면，이건 순한 그레이비예요 왜냐하면 채식 칠면조는 맛있는 양념이 입혀져 있어 양념 맛이 덜한 좀 담백한 맛과 잘 어울리거든요 너무 강하지 않은 맛이 좋죠 맞아요 그 정도로요 드레싱으로 이렇게 하는 것도 좋죠

그렇게 그레이비를 만들면 돼요 이 그레이비가 정말 맛있고 신선하단 걸 알게 될 거예요 지역적인 최고 맛이죠 주변 천 마일을 벗어 나지 않아요 바로 이 지역의 식품이죠 잠시 후에 돌아와서 이 멋진 요리들을 마무리하겠습니다

요리의 최고 부분인 디저트를 만들 시간이에요 저희가 이 사랑스런 나무를 만들었어요 나무에 있는 과일을 가져와서 포크로 찍어 먹어요 이 맛있는 초콜릿 퐁듀소스에 찍어 먹어요 데카던트 소스죠 완전 비건 채식이죠 믿을 수 있겠어요？ 시작해 볼까요 시작합시다 좋아요

좋아요，그럼 비건 채식 마가린 반 컵이에요(예) 이 정도면 돼요 오，보세요

포트에 넣어요 여기， 체리 맛 주스가 있어요 함께 섞을 거예요 그럼 곧 녹을 거예요

여기서 체리는 초콜릿의 맛을 더해줄 뿐 체리 맛이 나지 않아요 초콜릿 맛이 날 거예요 이건 무가당 초콜릿인데 １컵이면 돼요 그 정도로요

좋아요 이제，다음으로 할 것은요？ 이건 황설탕이에요 저희는 황설탕의 대체품인 스플랜다를 쓸 거예요 황설탕 ５０％ 스플랜다 ５０％ 그럼 탄수화물이 적어 지요 그렇게 할 거예요 (뒤섞을까요？) 다 녹기 시작할 거예요 잘 녹고 있어요

이제 크림을 좀 넣을 거예요 이건 특별한 크림인데 독일제품이죠 대두크림이라 하죠 녹을 거예요 (꽤 단단하네요) 오，아주 빨리 녹을 거예요 맛있는 크림 맛이죠 이제 데카던트 퐁듀를 만들 거예요 (냄새 좋지요 그렇죠？) 여러분은 눈요기만 하세요！

빠진 게 없나요？ (커피요) 예，커피요 (조금만요) 커피 한 자밤요 저희는 인스턴트 커피를 쓸 거예요 조금만요 인스턴트 커피요？ 그 이유는 커피 맛이 나지 않고 체리 맛도 나지 않고 초콜릿 맛이 나도록 하기 위해서죠 확실히 초콜릿 맛을 더 강화시켜 줄 거예요 예，맞아요

모든 게 잘 섞인 것 같아요 잘 됐어요 이 작은 풍듀포트에 넣을 거예요 아래에 작은 히트가 있죠 우린 운이 좋아요 다 됐어요 만찬에서 손님들이 오시면 다시 뵐게요 이 요리쇼를 시청해 주셔서 감사합니다 다시 뵐게요

오，오 다 됐어요 하루종일 만들어서 이제 다 준비됐어요 와우 즐거운 휴일 되세요 모두요，제게요？ (예)

이제 오늘 저녁의 엄숙한 순간이에요 더 좋은 세상을 만들어 주신 것에 대해 동물에게 더 친절한 세상이 되도록 해주신 것에 대해 더 건강한 세상이 되고 우리가 비건인이 된 것에 대해 주와 인류와 서로에게 감사할 기회를 가지겠습니다 모두에게 신의 축복이 모두에게 감사를 즐거운 휴일과 크리스마스 되세요

즐거운 휴일 되세요 드세요！ 건배！ 건배！ 예，삶을 위하여

있잖아요 이건 비법이에요 요리 비법이거든요 우린 정말 행운이에요 맛있어요 전 비법을 모르지만 어디서 구하는 지는 알아요 실례지만？ 이 와인을 알아요 백 포도주도 있지요 아주 맛있고 비건이고 무알콜이죠 정말 황상적이죠 페이스트도 맛있어요 고마워요 고맙습니다 정말 맛있어요 색다른 맛이길 바래요 약간 다르죠 정말 맛있어요 멋져요

이 시기에 비건 채식을 하는 건 특히 중요해요 왜냐하면 지금은 생명을 살려줘야 하는 때이거든요 (사랑도 베풀고요) 생명을 취할지 말고요 그리고 사랑도 중요해요 비건 채식을 하고 사람을 좋아하고 생명을 사랑하는 건 아주 쉬워요 우리가 하는 많은 좋은 일들은 자신에게 좋아요

맞아요 비건 채식을 한 이후로 제 몸이 훨씬 건강해진 걸 느껴요 제 감각이 더 예리해졌어요 미각 청각 시각 모두 예리해졌어요 그러니 많은 측면에서 윈윈윈이죠 지구의 환경도 보호하고 동물에게도 자비롭고 우리건강에도 좋고 수행에도 좋지요 비건 채식은 정말 놀랍죠 음식도 맛있고요 정말 감사해요

샐러드 드릴까요？ (예) 크리스마스 샐러드죠 조앤이 만들었는데 그녀가 사정이 생겨 먼저 가야 해서 여기엔 못 왔어요 그녀가 모두에게 전해 달라고 했어요 우리를 위해서 음식을 만들 수 있어서 정말 즐거웠고 재미있었다고요 (아름다워요) 아름답게 했어요 (아주 다채로워요 비건 채식 치즈요) 비건 채식치즈도 있어요 (크리스마스 토마토가 다채롭네요 녹색과 빨간색 토마토가 있네요) (그래요) 세상에 기쁨을 샐러드를 먹어요

맛있어요(와우) 맛있어요 (훌륭해요) 정말 맛있어요 캐리，정말 놀라워요 (고마워요) 정말 정말 맛있어요 와우，이 풍성한 맛 세상에， 와우 뭘 먼저 먹어야 할 지 모르겠어요 다 맛있게 보여요 하나만 먹어 볼게요 후식도 먹어야 하니까요 세상에 후식 생각도 없어져요

기억하기론 제가 더 어렸을 땐 비건 채식 음식이 맛이 없다는 평판이 있었는데요(예) 특색도 맛도 없다고요 그래서 오늘도 사람들이 비건 채식 음식에 대해 여전히 그런 반응을 보일 거라 생각했죠: 『비건 채식 음식 맛도 향도 없어』 하지만 저를 믿으세요 비건 채식은 맛있어요 맞아요

해기스를 먹어 봐도 될까요？ 전 해기스가 좋아요 정말 맛있어요

고귀한 생활 채식에 즐겁게 함께 해주셔서 감사합니다 곧이어 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 베푸는 시기와 다가오는 새해가 여러분 삶에 고양감과 자비로운 변화를 가져다 주길 바랍니다

더 많은 정보와 캐리 브라운의 비건 컨트리 스모크드 치킨 프리 치킨 주문은 다음을 방문하세요

모두를 위한 선물: 요리사 캐리 브라운의 비건 크리스마스 만찬 -２/２부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) １２인분 준비 시간 ４-６시간

호밀빵의 비건페이스트: 콩치킨 ２８０그램 (치킨없는 치킨) 짭짤한 구운두부 １１０그램 생호두１컵 튀긴 양파 반컵 샐러리２줄기 썰은 것 생 마늘 반 작은 술 비건네즈 ２큰술 혹은 다른 비건 마요네즈 고명으로 튀긴 양파 반컵 얇게 썰은 구운 호밀빵을 함께 냄

레드앤 그린 가보 샐러드: 붉은 오크 상추１개 녹색 오크 상추１개 다양한 색의 가보 애기 토마토 ３컵 당근 소용돌이 １０개 비건 채식 쉬레드 치즈 반컵 식용 꽃

드레싱: 저온 압착 버진 올리브 오일 발사믹 식초１／４컵 레몬 주스１／４컵 케이퍼１／４컵 다진 생마늘 １ 작은 술 흑후추１／４작은 술

밀로 만든 칠면조구이: 비건 칠면조 ３파운드 밀 로스트(롤) 다진 파인애플１컵 황설탕１／４컵 칠리 파인애플１２개

버섯 그레이비: 통밀가루１컵 올리브 오일 １컵 혹은 비건 마가린 버섯 ２컵 물 ３컵 양파 １컵 샐러리２줄기 썰은 것 비건 치킨 조미료 ３작은술 마늘 １작은술

휴일 비건 채식 해기스 롤 ３２인분: (８인치 롤 ４개 １. ５인치 ３２개) 치킨프리 치킨１개 갈은 것 다진 당근 １컵 다진 양파 １컵 다진 샐러리 １컵 멧조 ３컵 (또는 무염 크래커) 통밀 가루 １컵 오트밀 반 컵 뜨거운 물 １컵 올리브 오일 １컵 소금 ２작은술 레몬 껍질 ２작은술 파프리카 ２큰술 마늘 가루 １큰술 흑후추 ２작은술

장식: 붉은 피망 １개 ０. ５인지 길게 썬 것 녹색 피망１개 ０. ５인지 길게 썬 것 애기당근 ４５０그램

비건 채식 오리구이: 콩오리１. １ｋｇ (치킨 프리 치킨) 썰은 것 올리브오일１／４컵 양파４개 ４등분 샐러리 ２줄기 썰은 것 애기감자 ４５０그램 당근 ４개 썰은 것 생마늘 반 작은술 흑 후추 반 작은술 비건 채식 베이컨 １큰술

문지르기: 타임１／４작은술 마조람１／４작은술 바질１／４작은술 회향１／４작은술 세이지１／４작은술 라벤더１／４작은술

체리 소스 통밀가루 １컵 올리브 오일１컵 또는 비건 마가린 통조림이나 냉동 체리２컵 치킨조미료１작은술 생강 가루 반 작은 술 계피가루 반 작은 술 계피가루 반 작은 술 묽은 소스를 위한 포도주스

속 재료: 올리브 오일 반 컵 또는 비건 마가린 비건 이태리 소시지 ２컵 구운 밤 １컵 야생 버섯 ２２５ｇ 샐러리 ２줄기 썬 것 튀긴 양파 반컵 물 ２컵 옥수수빵 ４컵 (또는 데이 올드빵) 생마늘 반 작은 술 비건 치킨 조미료 ２작은 술 레몬 껍질１작은 술

초콜릿 퐁듀: 무가당 코코아１컵 황설탕이나 대체품 １컵 체리 주스 ２큰술 (또는 가공된 체리) 비건 마가린 반컵 소이 크림１／４컵 계피１／４작은술 커피１／４작은술 포도주스 피스타치오 얇게 썬 것 채썬 코코넛 ２파운드의 혼합 과일 함께 냄 (딸기，체리， 사과，망고， 캔털롭 등등)