미국 캘리포니아 로스엔젤레스에서 따뜻하게 환영해요！ 오늘 고귀한 생활 채식에선 수상 작가이자 베스트셀러 작가인 애니 표와 주방에서 다시 함께 합니다 그녀의 첫 요리책 『애니의 생식주방』은 『２００７ 미국 최고의 채식 요리책』 으로 소개됐습니다 애니는 최고의 요리사 부문을 포함한 『２００８ 최고의 생식 어워드』４개를 수상했습니다

채널７ ＡＢＣ의 특별 손님으로 출연했고，얼터너티브 메디슨과 옥시전， 베지뉴스 등에서 그녀를 보신 분도 있을 겁니다 허핑턴 포스트에 글을 기고하고 마룬５같은 스타들을 위해 비건채식 행사에 음식을 준비하며 유튜브에서 생식쇼 부문 １위로 선정된『애니의 생식 키친쇼』를 진행하고 있습니다

사랑스런 애니 표는 애니의 최신 책 『애니의 생식 후식』에 실린 비건채식 후식을 소개하고자 다시 함께 하셨습니다 다가오는 연휴와 방문할손님들을 위해 애니는 죄책감 없고 영양이 가득한 맛있는 산딸기 가나쉬 퍼지 케이크 만드는 법을 보여드릴 거예요

수프림 마스터 ＴＶ에 오신 걸 환영합니다 오늘 함께 해주셔서 대단히 감사합니다 저는 애니 표예요 신간『애니의 생식 후식』의 저자예요 오늘은 산딸기 가나쉬 퍼지 케이크를 만드는 법을 소개할게요

전통 가나쉬는 크림과 버터와 설탕과 달걀을 써요 그래서 콜레스테롤과 몸매에 좋지 않죠 오늘은 밀가루 대신 호두를 쓸 거예요 호두는 수퍼푸드예요 매우 이로운 오메가３가 풍부해서 수퍼푸드죠

이 호두를 가루로 만들 거예요 믹서기에 넣겠습니다 ３컵 정도요 그 다음，살짝 갈아줍니다 가루가 되기 시작한 게 보이죠 저는 글루텐 밀가루 보다 호두 가루를 더 선호해요

그 다음 카카오 가루를 좀 첨가할게요 초콜릿이 아닌 카카오라고 부르는 이유는 가열하지 않았기 때문이에요 에콰도르산이며 카카오 니브의 형태로 추출한 거예요 그건 카카오 버터에서 가루를 추출해 압착한 겁니다 카카오 가루와 카카오와 초콜릿은 미식품 의약국에서 선정한 수퍼푸드예요 황산화제가 풍부하기 때문이죠

그러나 어떤 음식이든 가열하면 황산화제의 가치가 손상돼요 가열하지 않으면 황산화제가 가장 높은 수치에 이릅니다 생 초콜릿은 가열된 초콜릿에 비해 황산화제가 훨씬 더 풍부합니다 상점에서 구입하는 초콜릿바같은 대부분의 초콜릿은 가열한 거예요 알칼리성 화학품으로 처리했다는 뜻이죠

그러므로 초콜릿만이 아닌 알칼리성 화학품도 섭취하게 되는 겁니다 그건 가열된 거라서 이로움이 훨씬 적습니다 이건 생 카카오 가루예요

그 다음 소금을 소량 넣겠습니다 이건 선택사항이지만 저는 소금을 좀 넣어서 간식과 후식에 풍미를 더해주는 걸 좋아해요

그 다음 메드줄 대추 １컵을 넣겠습니다 전 이걸 좋아해요 지역산물이에요 ＬＡ 동부의 팜스프링 근처 인디오에서 온 거예요 아름다운 야자나무에서 자라요 칼륨，섬유소와 철분 등 건강에 이로운 모든 영양소가 풍부해요 정제된 설탕과는 다른 천연 과일이죠 정제된 백설탕은 영양가가 전혀 없습니다

제가 오늘 소개하는 케이크엔 필러가 없어요 제가 사용하는 모든 재료들은 몸에 영양뿐만 아니라 병，질병 세균，균과 싸우는 자양물 등 이런 모든 이로운 것들을 제공해줍니다 우리의 몸을 재건해주며 우리가 크고 강하며 건강하도록 돕습니다

가루를 좀 낼게요 소금과 초콜릿을 넣고 갈아서 가루를 내줍니다 그 다음，씨를 뺀 이 메드줄 대추를 넣습니다 저는 마른 견과 가루를 써요 지금은 호두를 썼죠 그 다음 과일의 점성으로 함께 뭉칩니다 그러면 케이크가 될 거예요 어떻게 함께 뭉쳐지는지 볼 수 있을 거예요 케이크 혼합물이에요

메드줄 대추 비타민，미네랄 칼륨과 철분으로 케이크를 만들었어요 호두는 심장과 건강 피부에 매우 이롭고 비타민 Ａ，Ｅ，Ｃ 오메가３가 들어 있어요 카카오는 황산화제가 풍부합니다 이 수퍼푸드 혼합물이 우리의 케이크예요 이것의 반 정도를 그릇에 담겠습니다 그리고，원하는대로 모양을 만듭니다

아이들과 함께 하면 아주 재밌어요 그들은 손으로 형태를 만드는 걸 좋아해요 원하는 모양으로 만드세요 하트모양이나 할머니식 ２층 퍼지 케이크 등 원하는 대로 만드세요 눌러주세요 형태를 잡으세요

저는 가끔 그릇을 이용해요 비닐을 깐 후 아주 강하게 누르고 뒤집은 다음 비닐을 벗깁니다 그렇게 해도 형태가 잡혀요 저는 할머니식 ２층 케이크를 만들 거예요 작고 둥근 케이크 모양이 되도록 눌러줄게요 첫번째가 완성됐어요

프로스팅을 얹은 후 한 층 더 얹어야 하니 또 하나를 만들어야 해요 굽지 않아도 되므로 바로 먹을 수 있다는 장점이 있어요 냄새가 아주 좋아요 초콜릿 향이 나요 향이 매우 달콤하고 아주 맛있어요 저를 믿으세요 굽지 않아도 여전히 멋진 향이 납니다 모든 게 신선하므로 향도 신선해요

이제，프로스팅을 만들겠어요 믿기 어렵겠지만 프로스팅의 비밀 재료는 바로 아보카도예요

아보카도는 피부，모발에 사용할 수 있으며 건강에 이로운 지방이 들어있어요 매우 부드러운 지방이지만 가벼워요 그러므로 갈아주면 프로스팅 하기에 아주 멋진 질감이 완성됩니다 메드줄 대추 １／３컵을 계량할게요 대추의 종류는 매우 다양하므로 원하는 걸 쓰시면 됩니다

보시다시피 저는 설탕류의 감미료를 쓰지 않아요 과일을 씁니다 건강에 이롭고 죄책감이 없죠 그래서 익히지 않는 생식책을 쓰기로 결심했어요 생식으로 만든 후식도 매우 맛있으니까요

제가 수 많은 만찬과 포트럭(각자 준비한 음식을 가져가는 파티) 에 생식후식을 가져가면 사람들이 아주 좋아해요 누구나 좋아하죠！ 이걸 어떻게 만드는지 알고난 후의 반응은 이렇죠: 『오，세상에 죄책감 없는 후식이군요！』 죄책감，밀가루 설탕이 없고 모두 좋은 것만 있어요 보시다시피 수퍼푸드로 만들었어요

메드줄 대추 소량을 믹서기에 넣겠습니다 좋아요 이제，용설란즙을 좀 넣겠습니다 용설란즙은 당지수가 낮은 감미료예요 여기에 액체를 좀 넣어서 프로스팅이 잘 섞이게 도와줘요 아보카도１개가 필요해요 여기에 아보카도 전부를 넣습니다 동남아시아에선 스무디와 후식 등에 아보카도를 넣어요 이곳 미국에서는 좀 덜 이용하죠

저는 버터나 크림대신에 아보카도를 넣어요 정말 맛있어요 여기에 넣고 여기에 넣고 카카오 가루를 좀 더 넣겠습니다 초콜릿 프로스팅을 만들어야 하니까요 카페인을 줄이고 싶다면 캐럽 가루를 좀 섞으세요 캐럽은 훌륭해요 콩과식물이라서 단백질을 제공해줘요 이걸 섞어서 부드러운 프로스팅을 만들겠습니다 와，다 됐어요 프로스팅을 보세요

오，세상에！ 이 요리법을 처음 발명했을 때 친구들에게 대접했는데 그들은 식품점에서 산 게 아니란 걸 믿지 못했어요 건강 뿐만 아니라 환경적으로도 해로운 플라스틱통에 든 것과 맛이 흡사하니까요

생식은 건강에도 매우 이롭지만 죄책감이 없으며 친환경적이에요 지구에 최소의 영향만을 끼치죠 지역적인 제철음식을 다량 구입하여 생식을 좀 더 많이 한다면 포장 용기가 없으므로 쓰레기가 사라질 거예요

전통 케이크처럼 프로스팅을 할게요 아름다운 산딸기를 좀 첨가할게요 딸기를 써도 돼요 예전엔 딸기를 썼어요 그러나 산딸기가 참 멋지고 사랑스런 색을 더해줘요 주로 산딸기 가나쉬의 중앙엔 산딸기 소스가 들어있기 때문에 산딸기를 통째로 쓸 거예요 정말 맛있고 예쁠 거예요 잘랐을 때 아름다운 빨간색 층이 보일 거예요

좋아요 다음 층을 준비할게요 단단히 누르며 잘 매만져 주세요 두번째 층을 첫번째 층 위에 얹습니다 좋아요 케이크가 완성됐어요 이제 이걸 프로스팅 할게요 저는 부모님들께 아이들과 주방에서 함께 요리할 것을 적극 권합니다

그렇게 함으로써 그들에게 음식에 대한 중요한 지식과 요리법 건강에 이로운 음식에 대해 가르칠 수 있어요 요즘 아이들은 금방 이해해요 그들에게 『생식이 뭐죠？』 라고 물으면 그들은 대답하길 『모든 연구에 의하면 생식은 지구에서 유행하는 가장 건강에 이롭고 가벼운 식습관이에요』

그들은 잘 이해해요 이들은 우리의 미래세대죠 그렇잖아요？ 그러니 아이들과 주방에서 함께하는 건 정말 멋져요

레이지 수잔에 놓고 케이크를 돌리면서 프로스팅하면 더 쉬워요 완성이에요 아름다운 케이크가 완성됐습니다 그 다음， 위에 산딸기로 장식할게요 가장자리에 둥글게 둘러서 예쁘게 할게요 이 케이크는 맛이 아주 특별해요！ 꼭 만들어서 드세요 아주 맛있어요 케이크가 완성됐어요！ 썰어서 맛있게 먹으면 됩니다

건강에 이롭고 맛있는 이 수퍼푸드 케이크를 손쉽게 만들 수 있게 에센셜 리빙 푸드와 제 웹사이트에 산딸기 가나쉬 퍼지 초콜릿 만들기 재료 상품을 출시했어요！ 상품에는 미리 준비된 케이크 믹스가 들어 있어서 바로 만들 수 있어요 프로스팅도 포함돼 있습니다

그저 개봉한 후 아보카도와 함께 믹서기에 넣고 섞어주면 프로스팅이 완성돼요 케이크에 바르면 돼요 그 다음 산딸기를 위에 얹기만 하면 돼요 미리 준비돼 있어요 제 웹사이트에서 더 많은 정보를 얻을 수 있어요:

수프림 마스터 ＴＶ와 함께 해주셔서 감사합니다 여러분과 맛있는 산딸기 가나쉬 퍼지 케이크를 즐겁게 만들어 보았습니다

정말 맛있어요 정말 맛있어 보여요！ 이 요리법은 저의 신간 ４９쪽에 실려있어요 아름다운 사진도 볼 수 있습니다 이건 저의 신간 『애니의 생식 후식』이에요 여러분도 한번 읽어보세요

다음에도 수프림 마스터 ＴＶ를 통해 애니의 생식 주방에서 또 다른 요리로 찾아뵐게요 다음에 뵐게요

수상작가 애니 표와 주방에서: 죄책감 없는 산딸기 가나쉬 퍼지 케이크

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
퍼지 케이크: 말린 호두３컵 무설탕 카카오가루 또는 캐럽 가루 ２／３컵 천일염１／４작은 술 씨뺀 메드줄대추１컵

프로스팅: 씨 뺀 부드러운 메드줄대추１／３컵 용설란즙 １／４컵 익은 아보카도 반 컵 (중간 크기 아보카도 １개) 카카오가루１／３컵

필링: 산딸기 반 컵