애프팀 식당: 평화와 세계적으로 유명한 팔라펠 요리를 제공하는 팔레스타인 식당2부

오늘 고귀한 생활 채식은 아랍어와 영어로 방송되며 자막은 아랍어 어울락(베트남)어 중국어，영어 불어，독일어 인도네시아어 이태리어 일본어， 한국어 몽골어 ，페르시아어 포르투갈어， 러시아어 태국어 스페인어입니다

교양있는 시청자 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 팔레스타인 베들레헴에 온 지 이틀째입니다 어제 통찰있는 애프팀 식당 방문으로 기쁨이 남아있는 가운데 비건 채식 점심을 먹으려고 다시 갑니다

식당으로 가는 고풍스런 길을 걸으니 팔레스타인 요리의 멋진 향이 식욕을 돋우어서 발걸음을 재촉합니다

지금 그는 팔라펠을 튀기고 있죠 내부적으로 우리가 만든 요리법은 이래요 바닥깊은 프라이팬에 기름을 넣고 튀겨요 매우 뜨거워야 해요 뜨겁지 않으면 팔라펠의 맛과 풍미에 영향을 주거든요

요리 시간은 기름 온도에 따라 다르지만 대략 ３분이면 끝나요

손님들은 가끔 원거리 여행으로 국경을 가로질러 팔라펠이나 후머스 풀과 같은 애프팀 식당의 유명한 전통 요리를 맛보러 옵니다

우리 식당 음식이 어떠세요？

정말 완벽해요 이걸 먹으려고 암만에서 왔어요

암만에서요？ 예 이걸 먹으려고 암만에서 왔죠

요르단에도 팔라펠이 많은데 차이점이 무엇인가요？

이분 말씀은 요르단에도 팔라펠이 많은데 차이점이 무엇인가요？

우선 당신 나라의 음식이고 둘째는 맛이 좋아요

팔라펠을 빵에 넣네요 소금 조금과 샐러드를 넣어요 샐러드는 그냥 오이와 토마토 참기름 약간이에요 이건 소금과 레몬 핫소스를 섞은 것으로 사람들이 이 맛을 좋아해요

음식점 내부를 돌아다니며 어제 만났던 사리바와 알라 살리바 형제와 얘기해 보겠습니다 칭찬이 자자한 이 음식점 주인이죠

저희는 ４８년부터 팔라펠을 만들었어요 할아버지와 아버지께서 야파에서 피난오셨어요 그 때부터 팔라펠을 만들기 시작했죠 그것을 가져와서 똑같이 만들고 있어요 후머스도 제공해요 전통 요리죠 팔라펠 아라비아 샐러드 검은 콩인 풀이에요 또 므사바하도 제공해요 병아리콩과 참기름으로 만드는데 마늘과 섞어요 막흐루타는 후머스와 풀이에요 많은 사람들이 여기 와서 풀을 맛보고 싶어해요 베들레헴에서 최고니까요

세계 여행자들이 애프팀 식당을 방문하여 설득력있는 평가와 여기서 먹어야 할 다양한 이유를 기록으로 남겼습니다

이 음식점은 저희가 말한대로 알려진 대로예요 론니 플래닛 여행 가이드에 추천되어 있어요 전세계의 많은 텔레비전 방송에서 우리가 일하는 방식은 어떤지 요리법은 어떤지 고객에게 어떻게 서비스하는지 취재하러 오세요 전세계의 많은 책에도 우리 음식점에 대해 적혀 있어요 인터넷에서도 이 음식점과 우리 가족에 대한 기사가 있어요

적당한 가격과 즐거움 비교할 수 없는 맛의 애프팀 식당 비건채식 요리는 주민，외국인，고관들 마음을 사로잡았습니다 모두가 조화롭게 자비로운 요리를 즐길 수 있는 식당 오아시스를 만들었습니다

이분은 쿠웨이트 왕자로 올해 ３월 ２３일에 아침식사를 하러 오셨어요 여기 오셔서 아침을 드셨죠 우리 식당에서 드시고 매우 행복해하셨어요 저희에게 쿠웨이트에 오고 싶다면 식당을 차려 주고 쿠웨이트에서 사업할 수 있게 해주겠다고 하셨어요 매우 행복해하고 음식을 맛있게 드셨죠 그래요 그분은 팔레스타인 정부에 중요한 분과 함께 오셨는데 그분들도 행복해 하시며 여기 음식을 즐기셨죠

어떤 친구분들 음식점에 오는 외국분들은 사진을 찍기도 해요 그 사진을 이메일로 우리에게 보내면 벽에다 걸어요 이 분들은 정부의 주요 인사들이에요 이분도 정부 인사이고 이분도 그래요 이분은 팔레스타인에서 최고 백만장자로 매우 부자예요 또 관광부와 같이 정부에서 오신 분들도 많아요

식욕은 준비되셨지요！ 메시지를 들은 후 돌아와서 애프팀 식당의 비건 채식 주방에서 뭘 만드는 지 보겠습니다

고귀한 생활 채식에 다시 오신 걸 환영합니다 사리바와 알라 사라마 형제가 애프팀의 유명한 요리 과정을 보여주실 겁니다 몇 가지는 음식점 앞에서 본 것입니다

이분은 살리바예요 팔라펠와 후머스를 만들고 계세요 주방에서 일하시죠

이게 팔라펠인데 섞기 전이에요 기계로 간 병아리콩이 들었어요 파슬리와 양파 마늘，허브입니다 소금과 물을 넣고 섞을 겁니다 보시다시피 위생을 위해 손에 장갑을 껴요 이제 섞을 거예요

소금과 베이킹 파우더는 넣었어요

예 이제 재료를 모두 섞을 거예요

예 재료를 섞어서 모든 재료가 섞이도록 할 거예요 그게 부드럽게 해주고 튀길 수 있게 될 거라고 보지요 앞서 본 것처럼 바닥깊은 프라이팬 에서 튀길 거예요

이제 볼에 넣어서 냉장고에 넣을 거예요 튀기기 전에 많을수록 차가울수록 더 좋거든요

이게 후머스예요 낼 준비가 됐어요 병아리콩이 들었어요 약간의 마늘과 레몬，소금 참기름을 넣어요 이렇게 생긴 특별한 분쇄기에 넣어서 섞어요

이건 파바 콩이에요 검은 콩이죠 여기선 팔레스타인 풀이라고 불러요 아랍 다른 곳에서는 다른 이름으로 불러요 우린 이 안에 넣어요 이렇게 내지 않고 풀의 드레싱으로 마늘，레몬，소금 파슬리를 넣어서 만들어요

이것은 생 후머스 원 재료예요 요리하기 전이죠 이곳 팔레스타인에선 바라디라고 불러요 하나를 팔라펠에 쓸 것인데 그러면 팔라펠이 특별해져요 후머스는… 이런 후머스이지만 더 크지요

삶은 병아리콩이에요 후머스를 만드는 분쇄기에 넣기 전에 삶아요

예 이제 아랍 샐러드 만드는 법을 보여 드릴게요 토마토，스무디를 잘라요，작게 자르면 부드러워요 이것도 팔레스타인이나 아랍 세계에서 이런 종류의 아랍 샐러드에 대해 알려졌기 때문에 아랍 샐러드라고 불러요 토마토와 양파 매우 고추 소금，레몬 오이를 사용해요

예 건강에 매우 좋아요 당신이 말했듯이 비건채식이니까요 이 오이는 베이트 사호르에서 왔어요

베이트 사호르는 팔레스타인 마을로 애프팀 식당에서 사용하는 작물은 그 지역에서 유기농 으로 재배된 겁니다 좋은 날에 제철 채소들이 아침마다 신선하게 공급됩니다 최적의 풍미와 영양이 확보되도록 돕습니다 그지역 천연의 비옥한 토양과 풍부한 햇빛을 받고 자란 맛입니다

와(예) (완벽해요) 예 이건 매우 고추인데 어떤 분은 매운 고추를 넣는 걸 좋아하지 않지만 전 이게 더 맛있게 해준다고 생각해요

소금이에요 소금을 약간 넣어요

파슬리예요 파슬리 조금입니다

파슬리예요，예 이것도 재료죠 파슬리도요 제가 잊었어요 모두 섞습니다

다른 샐러드를 만들게요 이것도 오이와 토마토로 만드는데 양파는 없습니다 양파대신 마늘을 넣어요 참기름을 넣고 모두 섞으세요 정말 맛있어요

참기름을 좀 더 넣을까요？ 예 거의 다 됐어요 드레싱으로 기름을 넣어요

어떤 기름을 넣죠？ 올리브 기름이에요 이곳 팔레스타인 올리브 기름이에요 팔레스타인에서 유명해요 팔레스타인 올리브유는 맛있고 건강에 좋아요

팔레스타인의 좋은 날씨와 축복받은 토양 덕분에 이 지역에서 생산된 올리브유는 세계적으로 유명합니다 보통 소비자들에게도 그 맛의 차이가 확연합니다 신선하게 압축된 올리브유에는 풍미가 가득하고 향이 그윽하며 매력적인 맛이 있습니다 올리브유는 시간이 지나면 풍미가 사라 지지만 팔레스타인 올리브유를 맛보면 다른 기름에 비해 담백합니다

정말 전문가이시네요

여기 요리사예요 (알겠어요) 이 사람에게 방법을 가르치고 있어요

이것을 잊어버리지 않기를 바래요

또 다른 요리가 있어요 풀인데，아세요？ 이거예요 보시다시피 풀 아래에 드레싱해요 풀에 첨가하고 있어요 레몬과 마늘，매운 고추를 모두 넣을 거예요

또 야채 한 그릇을 후머스와 풀 요리와 함께 낼 거예요

요리가 다 됐어요 드시면 돼요 보시다시피 채식 음식이에요

팔레스타인에서는 다른 문화와 다르게 점심이 주식입니다 손님들이 정오 식사에 대해 어떻게 말하는지 봅시다

음식에 대해 어떻게 생각하세요？

매우 훌륭해요 정말 정말 맛있어요

음식이 어떤지 말씀해주시겠습니까？

음식이 정말 맛있어요 전 라말라 출신인데 베들레헴에 와서 이 식당에 왔어요 많은 식당이 있지만 이 식당 음식은 매우 특별하고 장소도 특별해요 그래서 전 이곳에 오는 걸 좋아해요

마음에 멋진 감상을 남긴 채 애프팀을 떠났습니다

사람들이 오면 평화와 사랑과 안전으로 가득찬 도시에 있음을 느껴요 그래서 이 곳에 오는 걸 좋아하죠 고마워요

애프팀 식당 같은 비건채식 식당이 많은 손님들에게 신선한 유기농 채식 식사와 함께 평화의 순간을 제공함을 알게 되어 훈훈한 만족감이 듭니다 음식은 문화끼리 서로 친해지는 멋진 방법입니다

비건 팔레스타인 요리를 멋지게 소개해주신 애프팀 식당 가족께 감사드립니다 팔레스타인 베들레헴 방문을 시청해주신 시청자 여러분께도 감사드립니다 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이를 계속 시청해주세요 건강하고 행복하시고 신이 삶의 최고 동반자가 되길 바래요

다음에 팔레스타인에 오시면 베들레헴 망제 스궤어의 애프팀 식당을 방문하셔서 맛있는 팔레스타인의 비건 채식 전통요리를 드셔보세요

아래로 전화주세요

+970(02)274.7940

이메일입니다

afteemrestaurant@yahoo.com

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