今多くの人が　水が 二一世紀の新しい油に なると言います そして食糧安全保障と 基本的な快適さが 確実になり私達は 持続的に持って 水を保存して使用する 必要があります アリヤン ホークストラ教授は オランダの トウェンテ大学の 水経営教授ですそして ウォーター フットプリントネット ワークの共同設立者で 科学的指導者 彼はウォーター フットプリントでの 先導的仕事に関して 私達の毎日の消費が 肉を含めなぜ水不足へ 追いやるのか話します

ありがとうございます 二酸化炭素排出量を みなさんご存知ですが 水排出量は どうですか この講義で何が 水排出量でどのように エネルギーと 私達の食や 生活物質に関連するか 説明しましょう 私達は現在イギリスに いるので少しばかり イギリスに 焦点をおきましょう 私はオランダから 来ましたが 実際　数字は他の 西洋社会の多くでは とてもあることです ウォーターフット プリントネットワーク 代表として話します それは 異なった部門からの 世界中の仲間の ネットワークです 大企業 政府 ユネスコ ＦＡＯのような 国際機関を含み また大きなＮＧＯは 世界自然保護基金と 自然保護などなどの ようなものです

これは地球に優しい 公正な非常に マルチセクターの 国際機関の 目的とすることで そして世界を通して 有効な水の使用の 特にウォーター フットプリントの 認識を上げることで 使用する終わりに 政府設定 することによって 二酸化炭素排出量の ような水排出量の 減少を目的にします そして政府だけでなく 会社もまた 最後にはそれで 会社が低いか ゼロ水排出量を 提供するように なります まず私は実際に 水不足とは何か 水質汚染とは何か それらを意識 していない人のために 非常に簡潔に 話します

いくつかの日常物質の 水排出量が肉と バイオエネルギーに 焦点を当て最終的に 私達ができることを 説明します 水不足の兆候は 至る所にあり イギリスに住んで いても想像できます ｢私達は水不足に 関して何ができるか」 実際これはあなたの 水不足です これはスペインで コトドニャーナ 国立公園スペイン南部 この領域から イギリスのイチゴに おける輸入です 以前は湿地で 非常に良い区域でした ちょう上流で 水はイチゴの灌漑に 使用されていて 水が湿地内に終わって いないので今日では これは湿地です

これは中央アジアで あなたの領域でもある これはあなたが 綿を得る場所です ここあなたが見るのは 中央アジアの 旧アラル海です その海にたどり着く 川がありました 海は川によって供給 されている理由です もうないです 水は上流へ綿を灌漑 するのに使用され 水が海まで 届かないので 海は乾いています 現在　海に入った 化学物質が底に 横たわっているため そこには私達に 膨大な人々の 健康問題があります 次にこのウミットは アマゾンの熱帯雨林で ブラジルにあります これはあなたの肉が 来るところで 肉は イギリスから来ます 動物ですが

彼らは 食べないといけない そしてブラジルからの 大豆を少し食べます 肉のウォーターフット プリントは終わりです 環境水 水それは雨から来ます 熱帯雨林を 支えるのではなく あなたの肉の消費量を 維持するために 使用されています 毎年約３千万 立方メートルの水が イギリスだけのための 輸出のために ブラジルで 大豆を生産しています これは　五〇万個の オリンピック用 プールに相当します だからこれは あなたが好きな 肉を得るために 使われる水量であり またはたぶん 個人でなくても 英国自体のです

それから 水不足は別として 水質汚染があります 産業による水質汚染 家庭による水質汚染 農業による汚染も あります それは時々 かなり扱いにくく 私達が言う ｢広まった汚染｣であり それは　地下水や 給水設備に行き着き 農薬　肥料　 窒素　リン 私達の水体に 大きな水質汚染の 問題を引き起こし 結局 生態系種に影響し 人の健康に影響します 英国の平均的な 消費者の水排出足跡は 家にはありません だから　水節減の トイレを忘れて シャワーヘッドを 忘れて下さい水節減の 箇所ではありません

何とか　実質的に 水排出足跡の削減に 貢献したと思わないで なぜなら水足跡は スーパーマーケットに あるからです スーパーマーケットに 行けば　あなたの 水排出足跡は 何であるかを 測定できる所です 水排出足跡は 目に見えません あなたが買うもので あなたが買う食物 あなたが買う綿　等々 一日３４００Ｌは 農業製品の消費に 関連した平均的な 英国市民の 水排出足跡です 家庭の一日１５０Ｌに 関係します だから　家庭用水は 本当に少ないです 他の水使用に比べれば だが実際 それはずっと面白く それは　家庭の 外だけでなく 国外だからです ６０～６５％の 水足跡は英国になく 他所にあるためです

それは　南スペインの コタドニャーナ 国立公園にあります 中央アジアにあり ウズベキスタンと カザフスタンにあり タイなら お米 ガーナなら チョコレート ブラジルは 肉のための大豆です だから　ニュースから 分るこれらの場所 水不足　水質汚染は あなたの所にあります これが　あなたの 商品の出所で 排出足跡がある所です 技術的に　構成要素は 三つに分類できます グリーン 水排出足跡があり 蒸発する雨水量に 関します ブルーの 水排出足跡があり 消費される表面か 地下の水量に関します

グレーの 水排出足跡があり 汚染された水量に 言及します それで　非常に厳密な 排出足跡を計算する メカニズムを開発し 混乱を招かない為です 水排出足跡が一日 １００Ｌと言うなら 正確にそれが 何を意味するかを 英国市民の水足跡は 世界地図の上で 示されます ここで見られるように それで　ブルーの 強度は　世界の それら異なる場所で 使われる水量を示し 使われる水量を示し 水量は　英国で 消費されている 製品の製造で 使われます

それで　世界で 全ての国のために　 この種の分析をし モデルに基づいて 農業を始め 産業と家庭でも 水の使用を見積もり 水の使用を見積もり 貿易統計に基づきます もちろん ここで　すぐに 分りますが　 英国の水消費量の ホットスポットです ただこのパンの 一切れを見れば 典型的なオランダの パンですが ４０Ｌの水で それを作ります ほとんど 想像できませんが 沢山の水を使います それは連続的で トマトのような 他の製品を見れば １８０Ｌの水です トマトにカーボン排出 足跡があると分ります

温室で育てる オランダのように これらの温室を 暖めるのに多くの エネルギーが使われ それでトマトに カーボン足跡があり そして水排出足跡も 持っています オランダには 高いカーボン足跡が あり　実際それほど 大きい水排出足跡では ありません だがスペインに行けば 正に逆であり オランダのように トマトでこの大きな エネルギー輸入は ありません スペインには 高い水足跡があり そこに水がないため 地下から表へ ポンプで汲み上げる 必要があります

それでこれも時々 カーボンとエネルギー 間の妥協点がある ことを示し 時々　製品の カーボン足跡が 本当に懸念されるので 他の時は これは水足跡です スペインからの 一個のトマトさえ この点で オランダからの 一個のトマトとは 比較できません 実際　知るべきことは 何を食べているか 根底にある水足跡は 何かということです 牛を見れば ３００万あって これは世界平均値です 強調すべきことは ３００万Ｌの水で この牛を育てており 牛がそれほど多くの 水を飲むからでなく 実際　牛における 総水足跡の９９％は 牛の給餌に 必要な水なのです

それから 一切れの牛肉が 意味する所を見れば ほぼ１６０００Ｌの 水が必要で 世界平均値ですが 一切れの牛肉が 必要な量です あなたの大好きな ハンバーガーに 変えてみると 一つのハンバーガーに ２４００Ｌの水が 必要です これは合計であり パン　レタスなどの 水も含みますが 大部分の水足跡は 本当にそこにある 牛肉であり　うまく 間に挟んでいます 先進工業国での 菜食を見れば あなたが得る 大部分のカロリーが 植物由来であるのを 見ます 動物由来でなく しかしながら 水足跡で 動物由来カロリーの キロカロリーにつき 必要なＬを見れば 植物由来カロリーより およそ五倍多くの水が 消費されます

それで あなたの摂食量に 関連した総水足跡を 見れば　あなたの 食物に関連した 大部分の水足跡が 食事の成分に依ること つまり 動物由来のものです 菜食を見ると 菜食を見ると 同じカロリーの 食事と比較します ともあれ　今より 動物由来が少ないもの 若干の乳製品で もはや肉でなく すると 総水足跡に関して 一日に３６００Ｌから ２３００Ｌまでの 転換が見られ 非常に大きな違いです 発展途上国を見れば 一般に水足跡が より少ないのを見ます 人々がより少なく食べ より少ないカロリーを 消費しているためです

これらは　ＦＡＯと 私達自身の統計による 世界平均値です だが今起きているのは 右下から左 左上への動きであり 見えるのは 来たるべき将来に この水足跡の 回避不能な増加です 発展途上国がより 発展し　より多くの 肉を食べるためです この統計は以前に 明らかにされており 世界中の 肉消費量はなお 急速に増えています しかしながら 強調すべきことは 一切れの牛肉は　他の 一切れではないのです ここで違いは 分りませんが 非常に異なります その出所による為です

放牧体系があれば 水足跡は大抵が グリーンの水 雨水です 大抵が地方です　工場式生産の肉からの ほかの過剰な 水排出足跡は　グリーンではなく　ブルーのぶぶんです　これは地上水から 取った水であるため 地下水レベルの 減少に導きます これは 川を枯渇に導き 時々地方でなく 遠方の　水の不十分な 地域に繋がります 以上が肉関連で 次は生物エネルギー それを見るのは 知識面で非常に面白く 私達は最適化された為 エネルギーを 知っている人々がいて 水を知っている 人々がいます

我々の政策は同様で 水政策に責任がある 人々がいて エネルギー政策に 責任がある人々がいる 責任がある人々がいる またそれらの人々は どうも全く話さず 確実に互いに 理解していません お判りのように 水部門で 開発があらゆる １リットルの水が より多く エネルギー多消費に 共有されるほどです それで水問題の 解決は可能ですが 水の単位あたりに 更にエネルギーが かかります　なぜなら 水はより深く費やされ さらに遠くに 運ばれるからです 給水の大きな インフラ計画が 設置され 脱塩は 促進されています

エネルギーがかかる それで水部門は よりエネルギーの 多消費になります エネルギー部門は 一方で　ますます エネルギー部門は更に 維持可能を試みるので 水の多消費に なりつつあります 現在その良い解決策が バイオエネルギーです バイオエネルギーは まさに そのエネルギーの類が 将来 大きな水問題を 招きます またこの ここでお判りのように バイオエネルギーの 水使用総量は莫大です 石油　化石燃料を バイオ燃料に 取り替える 実在する方法など ないのです 忘れるべきです すべてのバイオ燃料を 作るために必要な 土地や水の量を 考えるのは不可能です

そう言ったように 私はもちろん 大差があると 言うべきで　それは サトウダイコンが通常 アトロファと異なり それは右にある 別の作物です それでまだ 大きな違いがあります バイオ燃料に進むと 良く見て下さい 我々がどんな資源の 種類を使い　いかに 水が効率的かを 判るのは 我々が バイオエネルギーを 選んだら興味深い図で １キロメートル毎に １リットル使用します 人キロメートルです 常に歩いたり自転車を こぐよりも多いのです またもちろん 我々は歩いたり 自転車より効率的で 非効率的ではない 確かな輸送の形を 発明すべきです

風力に着目すれば 太陽光発電に 着目すれば １ｋｍ毎のエネルギー 量はかなり少ないです ですからこれぞ我々が とるべき方向です では何ができるか 企業は少なくとも 用語をシェアし 基準を計算して 固く守ることです 二〇一一年二月に 新しい ウォーターフット プリントアセスメント 国際基準があり 企業が製品の 透明化を与える 大変重要なもので 我々がどの方向に 行けるかを知るように 品質基準があるため 少なくとも自分が 何を買うか分かります そして最後に 供給プロセスを通して 量的フットプリントの 削減を狙います

政府はもちろん自身の　 ウォーターフット プリント団体を 見てそれができます 先ほどお話したように 我々は水政策と エネルギー政策間に その流れが必要です でも明らかに 農業政策も 通商政策などもです まとめとして 表流水の無駄遣いを 止める 再利用により産業での 表流水消費量を 簡単にゼロにできます 以前よりも優れた 灌漑技術を用いて 簡単に表流水消費量を 世界的に半分に 削減できます 農耕に使用する雨水を より上手く活用し それでもう表流水を 得る必要はありません また 排水希釈量も削減し 有機農法と 産業の単に無汚染 再利用により世界的に ゼロになります 詳細に関しウォーター フットプリントの ネットワークサイトを 参照して頂きたいです waterfootprint.org. あらゆる種類の 刊行物が ダウンロードできます 最後に私は皆様を ご自身のウォーター フットプリント計算に 招待したいと思います 有難うございました

続いての演説者は トイボ ヨッカラ氏で 社会問題における 受賞歴ある スウェーデン ジャーナルの 共同編集者であり 元スウェーデン 欧州議会議員の イェンスホルム氏と 共に 「気候変動と家畜」の 共同執筆者です 氏はこれから 動物製品の 莫大な補助金と その需要がいかに 食糧不安と途上国の 飢餓の起因であるかを 話されます それでは拍手で お迎え下さい

こちらの報告書の ウェブアドレスが あります ご覧のように 幾つかの言語に 翻訳しています スウェーデン議会員で 元欧州議会議員の イェンスと私は 二〇〇六年に 共同でこの報告書を 書きました もちろん それ以来多くのことが 国際規模と 欧州の政策に なったものと 両方で起きています ですが主なパターンは まだここにあります この報告は 欧州の畜産業への 補助金だけではなく 画像と 今日の初めに 我々が語ったことに 関する情報を 含んでいますので 私はエステルさんと シェンフェイさん アリエン氏が話し 私は繰り返しません

でも言える事は 肉の消費 すなわち 乳製品などを含む 全体としての 畜産と消費は 気候変動と 水危機 森林伐採 及び飢餓問題にも 巨大な影響があります 実際に起きている事は 欧州が 毎年 共同農業政策の中で 巨額の金額を投じて 巨額の金額を投じて いまだに畜産を 支援していることです イェンスと私は 二〇〇六年に計算し 同年に畜産への支援に 総額三五億ユーロで あると算出しました 次に 家畜用農作物等を 入れると もちろん更に 高くなります 直接畜産に 行くものから 支援の数字と 補助の数字は 切り離しにくいのです

それで言えるのは 畜産業に欧州連合の 基本的な二種類の 補助金があると いうことです まず 直接の補助金 基本的に ある種類の 動物性製品を生産する 農家に支払われる 支援金です 自分達の製品の 製造のために 農家は追加金を 分かち合います それとは別に 「介入」と呼ばれる カテゴリーがあります これは大変特別です 耳にされたことが あるか分かりませんが 欧州が農家に 金を与える　その裏の 基本的発想とは 保証価格で 特定の製品の余剰を 保存するためです

そしてこの事は 当然それが動物性の 製品かどうかとは 関係なく行われます しかし畜産製品増加の 破壊的効果に 与えられ 非常に驚くべき 数十億という金額が 毎年この助成金に 支払われています そして それを支援する 他の種類の介在事項は 多分さらに もっと多くて そのお金は 製品を欧州連合の外に 輸出した際に 輸出助成金として 欧州の農家や 畜産業者に 支払われます この仕組みが著明な 否定的貿易悪循環の 一端を構成しています 例えばブラジルです 先ほど述べました様に ブラジルは世界で 最も多くの乳製品を 輸入する国の一つです

そしてこの輸出を 支援するため 毎年莫大な額のお金が 与えられています 例えば欧州連合から ブラジルへの 粉ミルクの輸出です そのためもちろん それらの製品は 助成金なしの 場合よりも安価です ですからそれは ブラジルにおいて 市場価格の下落を招き そのためブラジルの 生産者にとって 製品を自国の市場に 出すより国外向けの 生産にする方が比較的 より有利になるのです ご理解頂けますね 同時に非常に大量の 大豆がブラジルで 生産されているという 情報があります

一九六五年から 一九九七年の間で ブラジルの大豆生産 規模は五十倍になり その多くは動物の 飼料として欧州各国に 輸出されます ですからこれは 破壊的貿易悪循環の 典型です いえる事は もちろんこの制度は 昔は欧州の 農家に対する これらの助成金には 道理がありました それは基本的に 第二次世界大戦後の ある種の現象で 近い未来に 食料不足が 起きないよう 安定させる為に 農家が得たお金です でもこの制度は 生き残り 取り除かれる 傾向はありません 多くの政治家や官吏達 私達が報告書で インタビューした 人々でさえ これらの助成金は廃止 したいと言いますが その為には非常に長い 時間がかかる様です

ある助成金特に 直接援助金は 二○○六年の私達の 報告書以来減ってます 二○○六年の 全種類の助成金 全部の畜産助成金は ３５億ユーロで 二○一○年は それが ２８億３千ユーロの 見込みです でも同時に 直接助成金が 減少する 一方で 仲介助成金や 輸出助成金などは 増加しています それはある種の 動物性製品では減少し 例えば 乳製品では増加します それは基本的に 経済状況により 世界市場価格に 合わせると推測します でも基本的に この破壊的傾向は 生き残ります 結論としてはもちろん この非常に 破滅的な事は 中止すべきです それはつい最近十月に 名古屋で行われた国連 会議でもまたずっと 要求されています 会議では 環境的破壊助成金の 段階的廃止の 重要性に同意しました 助成金の深い影響力が わかるでしょう

ありがとうございます はい 十二時まで二分です 簡単な質問時間を 設けます たぶん何人か質問を したいと思います

ありがとうございます ネビルグラント 国連職員です 牛肉は非常に悪い 評価を得ています 魚はどうでしょうか

どのような 種類の魚かに 非常に左右されます 海水魚か 淡水魚か 自然のものか 人工の養殖システムの 魚かによるのです 本質的に ひとたび本当に 私達が徹底的な養殖 システムを始めたら 一般的に 新たな問題が 再び浮上してきます なぜなら魚も 餌が必要ですし地上で 人工的な養殖をすると きれいな水に入れ 替える必要があります ですから非常に 予備的な調査で私は 強調せねばなりません 魚は 食肉問題の解決には ならないのです 再び付随する 似たようなそして違う 種の問題があります

ようこそ再会します 尊敬される内科医 ジョエルファーマン 医師をお迎えでき うれしく存じます 彼は アメリカの ライフスタイル 医療単科大学の 理事に名を連ね 合衆国の 国民健康協会の栄養 調査プロジェクトの 指導者でもあります また公認家庭内科医で ベストセラー 作家でもあります 彼は栄養学的 方法を通じての 病気の予防や 回復を専門としていて 菜食が最も一般的な 慢性疾患の幾つかを いかに予防し回復すら させるかについて お話しになります このお話がまた 別の素晴らしい基調 講演になると思います ありがとうございます

ここにいること そして世界保存財団が この催しに私を招いて くださったことに ワクワクしています この発表の主題は 現代の 世界を苦しめる 病気は 予防できるもので 人々は心臓発作や 脳梗塞を 患う必要はなく 高齢になって認知症に なる必要もなく 私達は癌との戦いに 打ち勝つ事も できるということです 栄養学的科学は 今日特にこの 二十年から二十五年で 進歩しました 私達は実際 栄養学の歴史に 完璧に新しい 革命を経験しています 現代世界の多くを 苦しめる慢性疾患の 引き金が何であるかを 実際に見つけ出す事が できるのです

そして直ちに 栄養学的無知による これらの疾患が 世界中の 健康管理システムを 圧倒していて それが 人々の悲劇に 影響するのみならず 経済的重圧や 経済的困難を 植え付けています 過体重や糖尿病 心疾患の 患者数が 増加しているためです これらは導入部です では始めましょう 今日の人間の 栄養における 大きな概念の基本的 理解をして頂きます 食物は植物性の 多量養素と微量養素を 与えるという事です 多量養素は 熱量を含むものです つまり脂肪炭水化物 そして蛋白質です 栄養学の歴史上それは 証明されてきました 科学的な感覚で 「証明された」と いう言葉を使いますが

それは数百の異なる 研究で再現可能 という意味です 少ないカロリーを 摂取し カロリー制限をすると 劇的に寿命を 延ばすことができると 証明されています それが意味するのは 現代の世界における 疾患の最も 大きな原因の一つは カロリーの過剰 摂取だという事です それは過剰な 脂肪消費で 過剰な 炭水化物の消費で 過剰なたんぱく質 消費です さて私達はまた 一定量の微量栄養素を 与えられます 微量栄養素には これら 栄養因子にカロリーは 含まれていません

微量栄養素の要因は カロリーフリー ビタミン ミネラル そして勿論 植物化学 物質も含まれています 食物中の非カロリーの 主要な部分で 人間にとって重要です 一九三〇年 科学者は発見しました 十四種のビタミンと 十六種のミネラルです 人々は｢素晴らしい｣と 思いましたそうですね 私達は人々が癌になる ことを予防できると 人々は健康で長生き できると思いました でもそのようには なりませんでした 一九三五年 ビタミン サプリメント産業は 既に数十億ドル規模の 産業になっていました 既にチミン リボフラミンや他の 要素の入った加工食品 ｢ココ パフ｣のような 製品が加わりました 人々はビタミン剤の ことを話していました

一九三五～二〇〇五年 での七十年間で 癌の発生率は 劇的な肥満と 自己免疫状況の付随 として七十年間ずっと 増加の一途を 辿って来ました そして もちろん 心臓病 糖尿病もです しかし最も印象的で 魅惑的な出来事は 信じられない程の 癌の流行と爆発的な 世界中の発生率に なってからというもの 微量栄養素の革命と 言えることでしょう そして二十年前に 科学者がまず認識した それまでのビタミンと ミネラルは主要な 食品の微量栄養素 負荷とされましたが 植物栄養素物質または 植物化学物質は それだったのです

ここで言及したいのは この三番目のクラスの 新たな微量栄養素の 今発見されたものは 植物化学物質と呼び ビタミン ミネラルを 圧倒するものでした それらは最近の科学の 全てに存在します 私達は実際発見したと 言えるのです 抗酸化物質と これらの新たな 植物栄養素物質発見で スペクトルを広範囲に 持つ人間の免疫機能に 影響を及ぼせます 損傷したＤＮＡクロス リンクを修復する能力 癌になる可能性を防ぎ 発がん性物質による 細胞の損傷を 防ぎます 言いかえれば 私達は 全自然食品で完全な スペクトルの栄養素を 発見しそれが機能する 様に設計できます

私達が食事を料理する 過程で自然食品の中の 繊細なこれら栄養素を 破壊しています それで得られません 私達の体は正常に 作動しません 自分自身で 現代この世界に 曝される疾病の上に 横たわっています 覚えておく事です 簡単な健康方程式 Ｈ＝Ｎ／Ｃ 意味は 人の健康は 健康的寿命の事です そしてその言葉 「健康寿命」は 世界保健機関で 定義されています ただそれはあなたが どれ位生きるかでなく あなたの人生の品質が 最後の十～十五年の 人生において完全な 精神的能力を持ち 得るかでしょう

あなたに痛みがある時 医療処置の不快さを 体験するかまたは 完全な身体的能力を 持てるかです 言い換えるならば ただあなたは長生き したいだけなのか より楽しみ歓びと共に 長生きしたいかです この時代 健康寿命の スコアが最も影響を 受ける事として あなたの食事療法の カロリー密度当たりの 微量栄養素なのです その意味は あなたは 必要最小限のカロリー で微量栄養素を得て いますかという事です

あなたが取得する 微量栄養素はあなたが 必要なだけ癌を得ない 程の通常の免疫性を 保てる量ですか 認知症を持たず 心臓病も発展させる 事無く脳卒中がない 程にありますか ここで私は言います 第一歩を踏み出すには カロリー降圧当たりの 微量栄養素爆発率が あなたの健康に よるということです カロリーを控えた食を 取るべきです しかし 自分が何をしているか 明確にしておく事です

適量な微量栄養素 特に適量な抗酸化物質 及び植物化学物質の 摂取が達せられる様に この事をするためには より微量栄養素の高い 食物を食べ低い食物は 控える必要があります そうですね 微量栄養素の適量を 得る食事をです 正しい食事を取る 必要があります では英国での食事を 見てみましょう 今日の米国の食事と 大した違いがない事が お分かり頂けます 実際 英国では ５８％のカロリーを 摂取していると言い 今日の加工食品ですが 百年前から１０％が そうなのです

それで５８％です 加工食品は 白い小麦製品の ようなもの カップケーキベーグル クラッカー クッキー プレッチェル ソフトドリンク 加工食品 バー せんべい 朝食のシリアル 油 砂糖などです 言い換えると 私達は微量栄養素の 抗酸化物質のない 食事を摂取しています そして米国では比率は ６３％に上がります 既に総カロリー 摂取量です 十年前は ５０％でした 今では英国の 動物性製品の摂取量は 米国を超えています 米国の２６％がそれ だからです 英国は ２７・５％です しかしそこには 私が言う 動物性製品とは 鶏や肉 ベーグルや一片の 白パンの様なものです

なぜ私はこう言うのか なぜ一片の鶏肉が 一片の白パンと言うと 思われますか なぜでしょう お分かりの方は なぜならそれらは 両方とも多くの 微量栄養素を含まず 微量栄養素は欠乏し 植物性化学物質をも 含まれてはいない 食品だからです もう一度言わせて 下さい いいですか 私が言うのは ここにあるイチゴは ３１微量栄養素は ないが他の七百種の イチゴはあります ブロッコリーの一片は 約千以上で健康に 重要な微量栄養素が あります ね でも加工食品は これらの抗酸化物質を 含みません

ビタミン ミネラル ビタミンＣ ビタミンＥビタミンＫ カロチノイドの種や ルチン リコピン クリプトキトサン リグニン ビオフラボノイド 抗酸化物質という 癌を予防する成分が 加工食品には 見つかりません それでご存知ですか それらは動物性製品 でもありません これら植物由来の 私達が発見している 現代科学の栄養素は 私達の健康の運命を 制御できる能力を 与えるものであり 独自の能力を与える ものなのです 人類史上空前の 機会とも言える長寿で かつてない程人類の歴史においてより良い 生活を与える能力を でも私達はこの最新の 科学を活用する必要が あるでしょう

数年前 私達が 考えてきた栄養学は ただビタミンＣを 摂取すれば壊血病に ならない あるいは ビタミンＤは 病気にならないでした 私達には何が 欠落しているのかを 見つけるように すればよいのです そして今 栄養学は完全に 進んだ異なる境界に 入っています 今私達がどの栄養素を 消費すべきか 見つけ出せます 単に病気を予防する だけでなく人間の 寿命を延ばし 老化により人々が 苦しむ病気を防ぐ 開発を見つけ出せます

それで英国では この事を示しています 約１１％が天然由来で 精製されていない 植物性製品を 生産することが そして約半分が 白いジャガイモで 白いジャガイモには フレンチフライチップ マッシュポテト消費が 含まれています 言い換えると 白いジャガイモは 微量栄養素含有が 野菜の中で低いもので 私達がそれを除く場合 残りのナッツ 種子 豆 キノコ類 玉ねぎ 緑野菜 サツマイモ 他全ての新鮮な果物 他全ての 自然植物性製品は 米国に比べると英国は 総摂取量５％と なります 百年来の心臓病との 戦いに私達は勝てると 言えないでしょうか

言及したいのですが あなたが一切心臓発作 脳卒中 痴呆症に ならなくて済むことは 価値があることです 何万ポンドの 価値でしょうか 十億ポンド相当ですか ここで　ポイントは これは皆さんが 自身を手助けできる 機会であり 皆さんが活用できる ものです これは極端な 何かではありません 現代社会で殆ど全ての 人々を悩ますこれらの 病気を予防できると 考えるのは 百年前と比べれば 百年前　これらの 病気は存在さえ しませんでした 以前　人々はガンに かかりませんでした それは最近の病気です

彼らは実は 発掘されたミイラや 人々の研究をして 数千年前に死んだ人で 今日人々を悩ます これらの病気は 見つかりませんでした それで人々が 心臓病になる必要が ないのは　大きな 拡大解釈ではないです 私達は見つけましたが 現代の栄養科学を 応用して　非常に 微量元素が豊かな 食事を人々に与えた時 彼らの体重が減り 体の脂肪がなくなり 心臓病と糖尿病と 高血圧と同様に 高コレステロールが なくなりました 胸の痛みがあれば 心臓に閉塞があれば 冠動脈ステントや バイパス手術を受ける 必要はありません 二、三カ月で痛みが なくなり得ます ただ栄養的に優れた 食事を摂るだけです

私達が食べている 動物への扱い方は 大変恐ろしく 実際に私達が いかに人間に対して 極度の虐待ができるか ということを 反映してると思います 私達が各々を そして 私達の誰もが 実際私達の皿の上の 食べ物の影響について 認識し始めたら 私達は自身の中で より平和に生きられる ようになるでしょう 私達がみな 毎日口にする 食べ物の 健康への影響 地球への影響 動物への影響など 人間の生命を維持する この地球の能力に 更に気付けば 私達ははるかに 見識ある 地球の生きものとなり それゆえに私達は 目の当たりにしている 迫り来る危機を 防げるかもしれません

有機ビーガンは 地球を冷却する解決策

最新の報告によれば 地球を加熱する 温室効果ガスの ５１％以上は 畜産業から来ています 私達がそれを止めれば 少なくとも地球は 半分以上冷却されます

全世界の耕作可能な 土地を利用し その代わりに有機野菜 果物を栽培すれば 私達は更に４０％の ＣＯ２を削減します

それは有害な熱を 引き起こす温室効果 ガスの合計で９１％の 削減になります

その上 気候緩和経費 ３２兆米ドルを 節約します 世界の人々の健康を 回復させます 私達と次世代のために 地球を救います

何を待っていますか

ベジになって エコを実践 地球を救うために