Laura Waridel adalah ahli sosiologi-lingkungan, penulis Kanada, dan pelopor perdagangan adil, yang berusaha meningkatkan kesadaran tentang kekuatan konsumen dan bagaimana pembelian kita bisa mempengaruhi industri makanan, kesehatan, dan planet kita. Beliau telah lama berkomitmen mempromosikan konsumsi yang bertanggung jawab di provinsi asalnya di Quebec dan melalui kampanye kesadaran publik dan menulis atau mendukung penulisan beberapa buku tentang hidup berkelanjutan termasuk “Sisi Lain dari Piring (The Other Side of the Plate/L’enVers de l’assiette)”, “Membeli adalah Memberi Dukungan (Buying is Voting/Acheter, c'est voter)”, dan “Kopi dengan Kenikmatan (Coffee with Pleasure)”.

Sekolah Bisnis HEC, Prancis dan surat kabar La Presse mengakui kecemerlangan dari lulusan dua gelar itu dengan Penghargaan Pemirsa Buku Bisnis dan Penghargaan Komunikasi dan Masyarakat. Untuk menghormati upaya tanpa lelahnya, Majalah Maclean yang saat ini merupakan publikasi terkemuka Kanada, menganugerahkannya bersama dengan 25 orang Kanada lain yang mengubah dunia kita. Tahun 2005, Yang Terhormat Thomas Mulcair, mantan Menteri Perkembangan Lingkungan Berkelanjutan dan Taman dari Quebec, menganugerahkan Waridel hadiah “Lingkaran Phoenix”, suatu anugerah untuk aktivis lingkungan paling menonjol di provinsi tersebut. Penerima sebelumnya termasuk individu luar biasa seperti Hubert Reeves dan Frédéric Back. Laure Waridel saat ini adalah guru besar di Universitas McGill Fakultas Manajemen Desautels di Kanada dan mengajar pelatihan tentang investasi berkelanjutan.

Beliau juga seorang kolumnis untuk dua majalah: satu berasal dari Universitas Sherbrooke, Kanada dan yang lain adalah Reader's Digest. Laure Waridel yang menekankan pentingnya membuat pilihan konsumsi yang ramah lingkungan dan bertanggung jawab secara sosial untuk membantu mengatasi banyaknya tantangan yang sekarang dihadapi Bumi.

Laure: 3N-J adalah suatu konsep yang saya kembangkan dalam buku, “Sisi Lain dari Piring” dan 3N-J singkatan dari “tanpa kemasan,” tidak jauh”, dan “alami dan adil”.

Jadi, tanpa kemasan adalah perhatian pertama pada makanan yaitu yang paling sedikit kemasan bila mungkin. Ada banyak pengemasan berlebihan, dan kita menghasilkan banyak limbah karenanya. Kemasan ini, kita perlu mendaur ulangnya. Seperti yang Anda tahu, 40% tempat sampah kita dipenuhi dengan bahan-bahan yang bisa dijadikan kompos, dimana saat dikomposkan, akan memperkaya tanah dan mengembalikan tanah dengan pemberiannya untuk kita melalui makanan. Namun mengirim mereka ke tempat pembuangan akhir, dan akan memberikan efek kebalikannya. Kenyataannya, dia menciptakan metana, yang merupakan gas rumah kaca yang 20 kali lebih berbahaya dibanding CO2. Jadi dia memicu perubahan iklim dan semua masalah.

“Tidak jauh” berarti membeli barang lokal. Maka, produk menarik yang berasal dari area yang sedekat mungkin untuk mengurangi emisi gas rumah kaca, juga untuk mendukung ekonomi lokal.

“Alami” berarti berusaha membeli lebih banyak barang organik, makin sedikit diproses. Juga termasuk mengurangi konsumsi daging kita. Karena, kita tahu bahwa daging perlu jauh lebih banyak energi dalam produksinya Belum lagi mengenai emisi gas rumah kaca, yang juga dihasilkan dari masing-masing level produksi.

“Adil” adalah masalah keadilan sosial. Jadi, pilihlah bisnis kecil. Menguntungkan perdagangan adil sesungguhnya di antara banyak hal yang bisa dilakukan. Jadi miliki pikiran 3N-J saat Anda sedang berbelanja. Yang memberi kita alat membuat pilihan. Minimal memberi kita sedikit pedoman yang membantu kita menemukan cara kecil kita.

Supreme Master TV: Istilah “makanan mil” merujuk pada jarak yang ditempuh makanan dari area produksinya ke toko penjualan. Penelitian 1997 menunjukkan bahwa rata-rata jarak tempuh makanan di Amerika Serikat adalah 980 mil atau 1.577 kilometer. Jarak ini kemudian bertambah jadi 1.230 mil atau 1.979 kilometer di tahun 2004.

http://www.alternet.org/story/145673/does_it_really_matter_how_far_your_food_travels_to_reach_your_plate

Laure: Sistem pertanian kita telah menjadi semakin tergantung bahan bakar fosil. Perjalanan makanan kita mulai dari satu ujung ke ujung planet kita yang lain. Seringkali mereka diproses di satu negara dan setelah langkah berikutnya dan berikutnya dan seterusnya. Jadi, ia memerlukan energi dalam jumlah besar. Yang memberi lebih banyak tekanan pada permintaan akan minyak bagi semua perjalanan makanan ini, dan cara produksinya juga.

Supreme Master TV: Gerakan perdagangan adil memperkuat konsumen dan menunjuk pada ketidakadilan di dunia. Membeli produk bersertifikat perdagangan adil memastikan bahwa petani kecil di negara berkembang menerima harga adil bagi pertanian ramah lingkungannya seperti kopi, gula, dan coklat. Di tahun 2008, penjualan bersertifikat perdagangan adil meluas ke sekitar US$4,08 miliar dengan 22% tingkat pertumbuhan tahunan. Sekarang, lebih dari sejuta produsen dan pekerja di 58 negara berkembang mendapat manfaat dari penjualan perdagangan adil.

http://www.fairtrade.net/facts_and_figures.html

Laure: Saya rasa lebih dari sehari kita punya rangkaian kesempatan untuk bertindak. Sesegera kita bangkit, pakaian yang kita kenakan, dari mana mereka berasal? Bagaimana mereka dibuat? Apakah ini bisa untuk mengurangi konsumsi kita pada permulaannya?

Dengan pilihan makanan kita, tiga kali sehari kita bisa bertindak terhadap pengurangan ukuran dari jejak kita pada lingkungan. Jadi apa itu artinya? Itu berarti utamanya untuk memilih makanan organik, lokal, adil dan sedikit kemasan bila mungkin, mengurangi konsumsi daging kita, dan sedikit makanan yang diproses. Jadi memerlukan perubahan kebiasaan. Kita memiliki kekuatan melakukannya dan ini elemen yang sangat positif.

Supreme Master TV: Anda sebutkan sebelumnya Anda menulis, “Membeli adalah Memberi Dukungan”. Bagaimana pilihan yang dibuat konsumen dibandingkan dengan pilihan yang mereka buat selama kampanye pemilu?

Laure: Karena seringkali dikatakan bahwa uang mengatur dunia. Namun jika uang mengatur dunia, kita harus bertanya, “Apa yang kita lakukan dengan uang kita?” Kita memilih setiap empat tahun namun kita melakukan konsumsi setiap hari. Jadi, bagaimana berusaha mengarahkan ekonomi untuk memastikan dan mengurangi dampak lingkungan dan sosial yang negatif? Jadi untuk melihat bagaimana kita bisa menggunakan uang kita untuk menuju ke arah itu. Seringkali membeli adalah memberi dukungan; juga bisa dengan tidak membeli. Membuat pilihan ini adalah juga suatu pilihan politik. Saya tidak mengatakan bahwa kekuatan konsumsi harus digantikan kekuatan pemilihan, jauh dari itu. Namun ini salah satu cara lagi yang kita miliki sebagai penduduk untuk bertindak. Saya tumbuh di dekat peternakan babi. Babi menghabiskan hidupnya pada lantai beton dengan pagar besi. Induknya melahirkan namun bahkan tak bisa berbalik untuk menjilati anaknya. Mereka tak ada ruang bahkan untuk mencakar atau apa pun.

Supreme Master TV: Laure Waridel adalah pendukung konsumsi bertanggung jawab - dari produk-produk yang kita pilih untuk dibeli pada sejumlah sumber daya alami yang kita ambil untuk menjaga gaya hidup kita. Dampak merusak dari perubahan iklim digabung dengan pemakaian air manusia yang boros, terutama lewat pemeliharaan ternak, menyebabkan kekurangan sumber daya berharga ini secara global. Menurut penelitian terbaru, Amerika Serikat memiliki “jejak air” yang terbesar di dunia, yang terbesar di dunia, dengan menggunakan sekitar 2,5 juta liter per kapita setiap tahunnya. Secara kontras, China menggunakan kurang dari 0,7 juta liter per kapita per tahun.

http://www.sustainablebusiness.com/index.cfm/go/news.display/id/20145

Laure: Masalah air adalah masalah besar karena air begitu vital. Kita tak bisa hidup tanpa air dan ada masalah kontaminasi air, namun juga ketiadaan air.Kekeringan akibat perubahan iklim diperkirakan menjadi masalah yang terus meningkat. Sekarang sudah ada semakin banyak kekeringan di berbagai tempat di dunia. Gurunnya meluas dan sangatlah mengkhawatirkan. Ini tidak normal, misalnya, bahwa ada kursus golf di gurun yang memompa air sementara orang di sekitarnya tidak memiliki cukup air. Kita memikirkan proyek wisata tertentu dimana di sana ada air yang berlimpah. Ada pemborosan air di hotel-hotel besar di daerah yang sangat kering, sementara tepat di sebelahnya ada keluarga yang tidak memiliki cukup air untuk memberi makan anaknya atau menyiapkan makanan atau keperluan mendasar. Jadi, ada masalah dengan distribusi dari sumber daya air juga. Peternakan memerlukan banyak air. Ada pemborosan pada level ini juga.

Supreme Master TV: Ternak memakan 80% jagung dan 95% dari gandum yang ditanam di Amerika Serikat dan hanya menghasilkan setengah kilogram daging sapi, tujuh kilogram gandum yang diperlukan. Kelaparan dunia dapat diatasi dengan mudah jika kita memilih untuk mengarahkan sejumlah besar makanan yang dihasilkan manusia setiap tahunnya.

http://www.vegsource.com/news/2009/09/how-to-win-an-argument-with-a-meat-eater.html#hunger

Laure: Kelaparan dunia adalah masalah keadilan dan tidak tahu seberapa banyak makanan yang tersedia. Karena ada cukup untuk memberi makan setiap orang. Gandum, misalnya, jika lebih banyak digunakan untuk konsumsi manusia daripada biofuel, misalnya. Sekali lagi, jika kita mengurangi konsumsi daging kita, kita bisa memberi makan lebih banyak orang, jadi kita harus melihat makanan jenis apa yang kita pilih. Saat ini ada lebih dari satu miliar orang di seluruh dunia yang kelaparan. Itu satu dari tujuh orang, ini sangat banyak! Mari kita pikirkan tentang anak-anak yang Anda sayangi. Ada lebih dari enam juta anak sekarat karena kelaparan tiap tahun. Ini benar-benar tak bisa diterima!

Supreme Master TV: Pada laporan tahun 2007, Biro Analisis Peraturan Ekonomi Belanda menganjurkan untuk memberi pajak atas daging di Belanda dan memproyeksikan pajak tersebut akan menurunkan konsumsi daging sebesar dua pertiga di negara itu. Kami menanyai Ibu Waridel pandangan dia untuk pajak atas daging sebagai satu cara melindungi lingkungan kita.

Laure: Saya rasa pajak-lingkungan itu adalah elemen penting untuk pengembangan solusi. Pajak-lingkungan untuk memastikan harga yang kita bayar makin sesuai terhadap biaya lingkungan dan biaya sosial yang dihasilkan. Karena pada saat itu daging terlalu murah dibandingkan dengan dampak negatif yang dihasilkannya baik pada tingkat lingkungan maupun tingkat sosial.

Dalam hal pajak-lingkungan daging seharusnya lebih mahal dibandingkan yang lain. Saya sungguh percaya bahwa mengurangi konsumsi daging memiliki dampak sangat positif. Saya rasa kita harus temukan kesenangan saat menikmati makanan vegetarian. Bahkan dokter pun berkata orang jangan mengonsumsi terlalu banyak daging demi kesehatannya. Jadi ada kesehatan dari planet kita dan juga kesehatan kita. Kita semua harus mengurangi konsumsi daging kita bersama-sama.

Supreme Master TV: Pertanian organik memberi manfaat besar bagi lingkungan, karena pertanian organik membangun tanah, maka akan mengurangi baik itu kekeringan maupun banjir. Untuk menghindari pemakaian pestisida, pertanian organik juga membantu mengurangi keseluruhan polusi air dan kehilangan keragaman hayati.

Institut Rodale di Amerika Serikat memperkirakan bahwa jika semua lahan pertanian dunia yang masih bisa ditanam sekitar 14 juta kilometer persegi ditanami secara organik, ditanami secara organik, tanahnya bisa menyimpan 40% dari emisi CO2 saat ini.

Laure: Ada begitu banyak manfaat pertanian organik dan juga bagi kehidupan manusia, karena saya percaya pada produksi yang dilakukan tidak hanya dengan hormat pada lingkungan namun juga bagi pekerjanya dimana masing-masing dan tiap orang hidup bermartabat. Jadi ada manfaat mengurangi pemakaian pestisida dan pupuk kimia. Sesungguhnya juga saat kita bicara pertanian lokal, kita mengurangi emisi gas rumah kaca.

Dalam pertanian organik, sebagian besar pekerjaan diselesaikan dengan tangan, kecuali untuk gandum, namun dalam sistem pemeliharaan sayuran jadi emisi gas rumah kacanya semakin sedikit. Keragaman hayati lebih besar juga, itulah nilainya; terlalu banyak nilai tambah yang bahkan tak bisa kita hitung, atau bayangkan.