Dr. Michael Klaper adalah dokter dan ahli gizi yang berpusat di Pusat Pendidikan Kesehatan TrueNorth di California, AS, ia juga penulis dari “Nutrisi Vegan: Murni dan Sederhana (Vegan Nutrition: Pure and Simple)” buku yang menjelaskan tentang cara transisi ke pola makan nabati dan resep lezat.

Dr. Klaper: Keinginan saya adalah membuat orang tetap sehat untuk jauh dari rumah sakit dan meja operasi kami. Jadi dalam 20 tahun terakhir fokus saya sungguh berada di nutrisi dan pengobatan gaya hidup. Itulah kasih sejati hidup saya.

Supreme Master TV: Dr. Klaper adalah penganjur kuat dari pola makan vegan untuk mengobati kondisi kesehatan dan menjaga kesehatan seseorang. Tahun 1980-an, ia menyadari banyak penyakit kronis yang disebabkan oleh lemak tinggi dan makanan yang diproses berlebih dari standar pola makan Amerika atau SAD. Ia lalu menjadi vegan dan mengimplementasi terapi berbasis nutrisi dalam praktiknya. Dengan bantuan Dr. Klaper, banyak pasiennya telah kembali sehat dan menjadi lebih energik dengan mengikuti gaya hidup berbasis nabati.

Dr. Klaper: Evolusi pribadi saya untuk pola makan vegan dan gaya hidup serta merk obat vegan adalah sejenis pemusatan dari sejumlah peristiwa yang terjadi pada diri saya di awal 1980-an. Saya praktik pengobatan di Vancouver (Kanada). Saya hari demi hari menyaksikan dokter bedah membuka dada seseorang dan membuka jantung mereka dan mengangkat gumpalan zat berlemak dan saya menyadari bahwa ini adalah sejumlah besar lemak dari hewan yang dimakan orang itu. Dan ayah saya meninggal karena penyumbatan arteri. Saya tahu saya berisiko. Satu hari saya akan berbaring di meja itu dengan gergaji Stryker memotong dada saya. Orang itu sangat tidak nyaman dan ketika mereka bangun baru menyadari bahwa pola makan hewani bukanlah hal yang sehat, tak peduli apa yang telah saya pelajari di sekolah maupun ketika saya besar di peternakan.

Dan segera setelah itu, saya punya buku luar biasa dari seorang penulis, John Robbins yang kemudian menjadi teman saya dan rekan kerja yang disebut, “Diet untuk Amerika Baru (Diet for a New America).” Dan di dalamnya, buku luar biasa ini, John Robbins pertama menampilkan hewan dengan semua keagungan, kepandaian, keindahan, dan kehebatannya. Dan mereka berkata kita tidak memperlakukan hewan dengan baik dan mereka menggarisbawahi realita di pabrik peternakan modern.

Lalu bagian kedua adalah apa yang pola makan hewani lakukan terhadap kesehatan kita. Saya seorang dokter, saya tahu benar hal itu. Dan saya adalah pecinta lingkungan. Dan saya berduka ketika melihat sungai berwarna coklat dengan tanah, dan hutan menghilang dan hewan yang saya kasihi ketika saya masih kecil menghilang. Untuk apa? Untuk membuat ladang menanam pakan ternak dan rumput untuk ternak dan air kita menghilang, air kita menjadi terpolusi. Dan akhirnya, saya tidak akan berjalan ke restoran cepat saji dan memesan burger keju.

Supreme Master TV: Setelah memutuskan untuk mengonsumsi makanan non-hewani, Dr. Klaper kehilangan 10 kilogram tanpa pembatasan kalori dan tingkat kolesterolnya turun dari 242 miligram per desiliter hingga 140 miligram per desiliter yang sehat. Dokter yang baik kemudian mulai meminta pasiennya untuk mengubah pola makan mereka juga.

Dr. Klaper: Yah sekarang saya tahu apa yang harus saya katakan. Berhenti menjalankan semua lemak itu dalam arteri Anda dan menjadi sehat. Dan mengagumkan apa yang terjadi, mereka mulai mengalami hal yang sama! Mereka jadi lebih langsing, tekanan darah mereka mulai turun, diabetes mereka membaik. “Dokter, kau cerdas!” Saya tidak cerdas, saya hanya menempatkan mereka ke jalan yang benar.

Supreme Master TV: Apa yang ada di dalam Standar pola makan Amerika dan mengapa itu tidak sehat?

Dr. Klaper: Pola makan yang sedang dimakan warga Amerika, dan telah menjadi Standar Pola Makan Amerika, telah berubah dengan radikal dalam 50 tahun terakhir. Saya ingat ketika saya masih anak-anak di tahun 1950 dan 1960-an ibu saya akan membawa makanan rumah dan memasaknya di dapur.

Dalam 40 tahun atau lebih, kita melihat penekanan makanan telah berubah dari kualitas ke kenyamanan. Terutama generasi lebih muda sungguh bergantung pada makanan cepat saji, makanan yang tidak sehat. Dan meski mereka amat menyukainya, tapi nutrisi mereka telah berubah. Banyak vitamin dan mineral diproses dari situ, serat alami dari buah dan sayuran telah disingkirkan.

Kenyataannya adalah Pola Makan Amerika telah menjadi jalur makanan tinggi lemak, tinggi gula, tinggi protein, dan makanan diproses yang berlebihan. Dan bahan ini melompat ke aliran darah dan hasilnya Anda bisa lihat orang tidak sehat di kota atau langsung ke kelas manapun. Membuat kita gemuk, terutama orang dewasa, tapi yang mengganggu sekarang adalah pada anak-anak. Memberi kita epidemi diabetes, tekanan darah tinggi, beragam tipe arthritis, dan penyakit autoimmune.

Kita tahu itu sepanjang waktu, pola makan nabati adalah yang paling sehat. Hentikan subsidi terhadap industri daging, hentikan subsidi gula, semua hal ini yang menghidupkan jenis pola makan patogen ini dan mengeluarkan peraturan untuk membuat buah dan sayur murah.

Penyakit kekebalan otomatis disebabkan ketika sistem kekebalan seseorang dengan sembarangan berusaha untuk menyingkirkan sel sehat di dalam tubuh. Ada kira-kira 80 jenis penyakit kekebalan otomatis.

Penyakit kekebalan otomatis ini, lupus dan rematik arthritis, serta scleroderma, pemikiran bahwa apa yang dimakan seseorang akan berpengaruh terhadap penyakit ini, itu akan membuat Anda ditertawakan di luar klinik jika Anda menyebutkan hal itu. Dan tentu orang datang ke TrueNorth di sini, kami menganjurkan pola makan nabati yang bersih, kadang kami memberi mereka puasa singkat dengan hanya minum air. Dan mengagumkan, sendi yang bengkak mereda, dan tekanan darah pun turun seiring ginjal membaik. Ini modalitas penyembuhan yang sangat kuat.

Supreme Master TV: Studi Universitas Harvard, AS menemukan bahwa makan daging meningkatkan risiko kanker usus besar bagi pria dan wanita sebesar 300%. Satu dari upaya terbaik yang bisa kita lakukan pada tubuh hingga memperbaiki dirinya dan tetap sehat adalah menghindari produk hewani dan berjuang untuk mengonsumsi banyak buah dan sayuran.

Dr. Klaper: Itu adalah penghormatan bagi kekuatan penyembuhan yang kita miliki dalam tubuh. Kita secara konstan mengalihkan kekuatan itu dengan memberikan aliran lemak dan gula dan bahan kimia melalui tubuh kita, jam demi jam, hari demi hari. Dan tak heran, kekacauan terjadi, seperti menempatkan bahan bakar yang salah. Dan kita adalah mesin ini, mesin dari tubuh yang kita miliki. Adalah organisme dengan bahan bakar nabati dan Anda masukkan bahan bakar yang ringan tanpa semua lemak jenuh dan gula. Dan, kembali, ketika ada penyakit yang amat canggih, itu tidak berarti semuanya akan dipulihkan kembali secara ajaib dan diperbaiki ke normal.

Tapi jika ada suatu kekuatan penyembuhan dalam tubuh yang bisa dilakukan, makan semua jenis makanan sehat berbasis nabati ini akan membiarkan kekuatan ini melakukan yang terbaik yang mereka bisa dan yang mereka lakukan amat luar biasa.

Jika Anda jaga perut Anda penuh sayuran, hal luar biasa akan terjadi: tekanan darah akan turun, orang jadi langsing, mereka jadi lebih sehat, plak meleleh, penyakit kekebalan otomatis juga akan lari. Amat mengagumkan sebagai alat penyembuhan. Saya berharap seseorang memberitahu saya di sekolah medis betapa efektif pola makan nabati untuk penyakit.

Supreme Master TV: Dr. Klaper merasa bahwa pakar kesehatan harus sadar akan perlunya menjaga pola makan bebas dari produk hewani untuk menjaga kesehatan dan tren yang akan membantu mengubah kesehatan publik.

Dr. Klaper: Kebenaran ini amatlah kuat; mulai muncul dalam literatur medis. Semua orang tahu manfaat dari beralih ke pola makan nabati.

Setiap dokter mulai bertemu dengan salah satu dari pasien mereka atau perawat kantor atau seseorang yang telah membuat transisi ini. Ketika itu mulai menapis ke atas, dan saya harap akan mencapai tahap itu, kita tahu itu setiap saat, pola makan nabati adalah yang paling sehat.

Suprema Master TV: Dr. Klaper adalah penganjur kuat dari pola makan vegan untuk mengobati kondisi kesehatan dan menjaga kesehatan seseorang. Tahun 1980-an, ia menyadari banyak penyakit kronis yang disebabkan oleh lemak tinggi dan makanan yang diproses berlebihan dari standar pola makan Amerika atau SAD.

Ia lalu menjadi vegan dan mengimplementasikan terapi berbasis nutrisi dalam praktiknya. Dengan bantuan Dr. Klaper, banyak pasiennya telah kembali sehat dan menjadi lebih energik dengan mengikuti gaya hidup berbasis nabati.

Dr. Klaper: Ketika saya masuk sekolah kedokteran kita belajar tentang penyakit yang aneh. Saya pikir saya akan melihat enam kasus kusta dan demam tipus setiap minggu. Saya telah menjadi dokter hampir 40 tahun. Berapa banyak kasus demam tipus yang telah saya temui? Tidak ada. Berapa banyak kasus kusta? Satu. Saya temui sekali. Itu bukan yang membunuh orang.

Apa yang membunuh orang adalah kelompok penyakit seperti yang saya sebutkan, arteri tersumbat, diabetes, tekanan darah tinggi, dan penyakit autoimun. Dan sebagian besar berasal dari apa yang kita makan dan sebagian besar akan kembali ke apa yang telah menjadi Pola Makan Standar Amerika, sayangnya, sekarang telah diekspor ke mayoritas negara maju di seluruh dunia.

Supreme Master TV: Daging, telur, dan produk susu mendorong epidemi obesitas. Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, secara global sekitar 42 juta anak di bawah lima tahun mengalami obesitas. Anak obesitas ini lebih mungkin memiliki kondisi ini seperti orang dewasa. Siapa pun yang kegemukan juga lebih mungkin memiliki penyakit kronis serius lainnya yang dapat bertahan seumur hidup.

Dr. Klaper: Dan kita melihat suatu epidemi malnutrisi dalam pengertian sebenarnya. ‘Mal’- dalam artian buruk tidak berarti Anda adalah anak yang kurus dan kurang gizi. Wajah dari malnutrisi yang baru adalah obesitas di masa kanak-kanak dan itu sangat menyedihkan karena ini semua adalah penyakit yang dapat dihindari, tapi mereka menakutkan setelah mereka terbentuk.

Diabetes diset saat dewasa- kita bahkan tidak menggunakan istilah itu lagi karena tak lagi yang diset pada orang dewasa. Kita melihat anak umur 10 dan 12 atau 14 tahun dengan diabetes tipe 2.

Supreme Master TV: Konsumsi produk hewani telah menciptakan keadaan yang membahayakan kesehatan masyarakat dan juga beban besar bagi ekonomi dan sosial di AS dan negara di seluruh dunia.

Dr. Klaper: Saya baru saja membaca bahwa orang yang diabetes akan membebani sistem ekonomi selama masa hidup mereka dengan semua obat-obatan, percobaan, rawat inap, gagal ginjal, transplantasi, dan amputasi. Kita berbicara tentang jutaan dan jutaan orang yang terkena diabetes, satu dari tiga orang Amerika telah ditakdirkan mengidap diabetes. Anda bicara ratusan miliar dan miliar dolar, itu tak dapat menopang satu penyakit yang dapat disembuhkan dan dapat dicegah. Jadi saya curiga ekonomi suatu hari akan mendorongnya untuk perhitungan.

Kekuatan penyembuhan makanan sedang diabaikan, kekuatan yang merusak dari makanan olahan telah dilepaskan, dan kita perlu membalikkan ini.

Supreme Master TV: Sebuah mitos kuat adalah jika kita vegan maka tidak memiliki jumlah protein yang memadai dalam pola makan mereka. Dr. Klaper sekarang mengoreksi kesalahpahaman ini.

Dr. Klaper: Jika Anda makan makanan dari tumbuhan, tidak mungkin tidak mendapatkan protein yang cukup. Kita membutuhkan sekitar 5 % dari kalori kita sehari-hari sebagai protein. Makanan utuh nabati apa pun, tomat apa pun, biji jagung apa pun, kacang hijau apa pun, mengandung antara 8 sampai 12 % protein.

Jika Anda mendapatkan 2.000 kalori per hari, makanan utuh nabati, tidak peduli apa pun itu, buah-buahan, sayur-sayuran, sayuran hijau, dan lain-lain, Anda akan mendapatkan 40 atau 50 gram protein. Ada dalam buah-buahan dan sayuran dan biji-bijian dan kentang dan polong-polongan, ada di sana. Jadi pertama, ini bukanlah sebuah isu untuk dikhawatirkan.

Kedua, ketika saya masuk sekolah kedokteran, saya tidak pernah mendengar “terlalu banyak protein”; orang yang memiliki protein yang terlalu banyak. Ini tampaknya seperti fenomena di Amerika, dimana semuanya lebih besar dan lebih baik di sini, dan kita adalah negara dengan daging sapi 450 gram, dan kita duduk sambil memakan potongan besar daging ini.

Yah, ginjal kita tidak dirancang untuk menangani protein dalam jumlah yang banyak melintasi saringan ginjal kita. Itu melukai ginjal kita, meningkatkan tekanan darah, kalsium akan terlepas dari tulang kita, dan menyebabkan osteoporosis. Ini bukanlah pola makan yang menyehatkan; kita memakan terlalu banyak protein, dan pola makan berbasis daging ini sangat berbahaya untuk kesehatan Anda.

Saya akan mendesak orang untuk tidak khawatir. Jika Anda ingin tambahan protein dalam pola makan Anda, Anda pasti dapat kumpulkan  itu dari kerajaan tanaman, kacang dan kacang polong dan chickpea dan lentil dan semua polong-polongan yang indah, masukkan semuanya dalam sup, taruh dalam salad Anda, dan memakannya dalam lauk Anda. Anda dapat membuat burger dari itu; ada banyak cara untuk mendapatkan makanan nabati dengan kadar protein tinggi dalam pola makan, jika Anda mau sedikit protein ekstra.

Saya telah menjadi dokter hampir 40 tahun; saya belum pernah melihat seorang pun masuk ke tempat praktik dengan diagnosis kekurangan protein, termasuk mereka yang sudah vegan jangka panjang. Itu sungguh bukan masalah. Itu hanya mitos.

Jadi itu bisa dilakukan, Anda dapat mengubah perekonomian, membuatnya lebih nyaman bagi petani brokoli dan para peternak daging dan babi saat ini dapat beralih menanam hasil bumi dan buah-buahan dan sayuran. Membantu orang-orang ini, tidak membuang mereka dari tanah mereka, tidak mengganggu kehidupan mereka.

Mereka adalah para petani; memproduksi makanan kita. Bantulah mereka berubah menanam sesuatu yang lain. Anda tidak perlu menyerahkan tanah Anda, cukup menanam sesuatu yang benar untuk menolong kita semua.

Dr. Klaper: Saat saya tumbuh dewasa, terutama di peternakan sapi perah paman saya di Wisconsin (AS), saya banyak minum susu, dan itulah apa yang kita lakukan kepada anak kita, tulang berwarna putih, susu putih, tulang mengandung kalsium, susu mengandung kalsium. Mitos mengatakan harus minum susu untuk tulang dan gigi agar berwarna putih dan mereka mengandung kalsium.

Yah, masuk akal pada awalnya sekitar 10 detik pertama. Tetapi untuk dokter yang menangani penyakit menakutkan seperti osteoporosis dimana tulang-tulang keropos, saat mereka bersin, mereka mematahkan rusuk mereka, saat mereka berjalan, mereka mematahkan pinggul mereka.

Saat Anda melihat negara yang memiliki tingkat osteoporosis tertinggi, tulang yang paling rapuh, mereka adalah Amerika, Selandia Baru, Kanada, dan Inggris; ini adalah negara dimana mereka mengonsumsi susu paling banyak.

Jadi bukti yang sah, negara yang mengonsumsi paling banyak susu akan memiliki tulang yang paling lemah dan punya kasus patah tulang paling banyak.

Susu sapi dirancang oleh alam khusus untuk menjadikan anak sapi 30 kg menjadi 180 kg dalam satu tahun. Itulah gunanya susu sapi, itu adalah cairan pertumbuhan anak sapi, itulah gunanya.

Dan saat kita mengonsumsinya dalam bentuk apa pun, apakah kita meminumnya sebagai susu atau mengubahnya menjadi keju atau yogurt atau es krim, itu tetaplah cairan pertumbuhan anak sapi. Dan itu dipenuhi dengan hormon dan gula dan protein untuk membuat Anda menjadi seekor sapi besar, dan itu terjadi, dan saya kira ini faktor utama obesitas. Dan saya melihat orang terkejut, “Saya minum susu skim kenapa saya menjadi gemuk?” Itu karena ada banyak kandungan di dalamnya selain lemak.

Jadi ketika Anda melihat cairan putih ini, mereka mengatakan, baik, itu adalah susu ibu, itu sehat untuk Anda, dan ya, orang tua ingin memberikan kasih, es krim terasa manis dan susu membantu Anda tumbuh besar dan kuat, itu yang mereka kira, jadi itu diberikan kepada kita. Tetapi kenyataannya adalah itu membuat kita kegemukan.

Ada bukti bahwa itu mungkin berkontribusi terhadap diabetes masa kecil dan itu tidak melindungi tulang kita. Kecuali Anda adalah anak sapi. Saya menyarankan Anda untuk tidak mengonsumsi produk dari susu sapi. Tidak ada alasan bagus untuk itu dan banyak alasan untuk tidak melakukannya.

Supreme Master TV: Dr. Klaper sangat percaya bahwa gaya hidup vegan akan mudah diterapkan oleh sebagian besar pemuda dan orang dewasa jika diberikan dorongan yang tepat.

Dr. Klaper: Ada banyak cara untuk melakukan itu, cukup sediakan makanan lebih baik di sekolah dengan makanan nabati.

Teman saya di Hawaii (AS), John Cadman adalah direktur pelayanan makanan dari Sekolah Dasar Haiku. Ia mulai menyediakan vegetarian dan dalam 3 minggu baris vegetarian menjadi lebih panjang. Roti lapis vegetarian dan saus sambal vegetarian adalah hal yang bagus dan anak-anak akan menanggapi, mereka sadar tentang planet ini, mereka sadar akan para satwa, Anda dapat menjangkau anak-anak.

Dan untuk orang dewasa, mengurangi pajak mereka; membuatnya bermanfaat bagi orang untuk berubah. Memberikan kelas memasak di sekolah, berbagi makanan di lingkungan Anda. Jika Anda benar-benar ingin mengubah masyarakat, itulah yang dapat dilaksanakan. Terutama dengan Internet dan media massa sekarang, ini dapat terlaksana. Dan generasi lebih muda akan lebih mudah menerimanya.