- Bei den beiden Schlüsselfaktoren Energie und Ernährung müssen dramatische Veränderungen stattfinden, um die schlimmsten Auswirkungen des Klimawandels auf die Umwelt zu vermeiden. Aufgrund der wachsenden Bevölkerungszahl bedingt das eine Abwendung von einer auf Tierprodukten beruhenden Ernährung.1
- Eine prognostizierte Verdoppelung des Fleisch- und Milchkonsums bis zum Jahr 2050 würde den Planeten bedrohen aufgrund zunehmender Emissionen durch die Viehzucht, zunehmenden Verbrauchs der Biomasse der Erde (Pflanzenmaterial, das zur Viehfütterung angebaut wird) und reaktionsfreudigen Stickstoffs (Kunstdünger, der die Umwelt in vielfältiger Weise belastet). Eine Ernährung, basierend auf 100 % Eiweiß aus Soja, hätte im Jahr 2050 nur 1 % der Auswirkungen auf die Umwelt, im Vergleich zu einer Ernährung aus 100 % tierischem Eiweiß.2
- Ein Mensch, der sich auf vegetarische Ernährung umstellt, reduziert seine Emissionen stärker, als wenn er anstelle seines Autos einen Toyota Prius fährt.3
- Der Treibhausgasausstoß einer Ernährung mit 100 % regionalen Nahrungsmitteln wurde mit einer 100 % pflanzlichen Ernährung verglichen. Die vegane Ernährung führt zu einer 7-fachen Reduktion des Schadstoffausstoßes im Vergleich zu einer regionalen Ernährung.4
- Im Jahr 2008 errechnete das Foodwatch Institute in Deutschland, dass der Umstieg von einer konventionellen Ernährung mit Fleisch und Milchprodukten auf eine vegane Ernährung aus konventionellem Anbau die Treibhausgasemissionen um 87 % reduziert, während der Umstieg auf eine biologische Ernährung mit Fleisch und Milch die Emissionen nur um 8 % reduziert. Im Gegensatz dazu vermindert eine biologisch-vegane Ernährung den Treibhausgasausstoß um 94 %.5, 6
- Die Umstellung auf eine Ernährung, die das gesamte Fleisch durch Soja ersetzt, würde den ökologischen Fußabdruck bis zum Jahr 2050 um 96 % reduzieren.7
- Die Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch erzeugt 19 Kilogramm CO2-Ausstoß, während die Produktion von einem Kilogramm Kartoffeln nur 280 Gramm CO2 erzeugt.8
- Wenn man gewisse Tierprodukte wie Hühnchen (anstatt Rindfleisch) isst, führt das NICHT zur Verminderung der schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt. Forscher fanden heraus, dass Eiweiß von Hühnern eine Energieeffizienzrate von 5 % hat. Im Vergleich dazu haben pflanzliche Nahrungsmittel wie Tomaten eine Energieeffizienzrate von 60 %, Orangen und Kartoffeln 170 % und Hafer 500 %.9
- Fisch zu essen nützt genau so wenig. Fisch erwies sich als ähnlich ineffizient, teilweise wegen der Energie, die man für lange Fahrten benötigt, um große Fische wie Thunfisch zu jagen. Außerdem verursachen auch die sogenannten „perfekt gemanagten“ Fischzuchtbetriebe eine weitreichende Umweltverschmutzung.10
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