Bếp trưởng Ian Brandt hướng dẫn: Stroganoff nấm, Mì Mễ Papparadelle, Cơm gạo lứt
Vật liệu:
Stroganoff Nấm

• Một chút tiêu trắng
• Một chút ớt
• 5 vòng xoay tiêu đen xay tươi
• ½ muỗng cà-phê lá xạ hương khô hay 2 muỗng cà-phê lá xạ hương tươi
• ½ muỗng cà-phê lá xô thơm khô hay 2 muỗng cà-phê lá xô thơm tươi
• ½ muỗng cà-phê lá ngải giấm Pháp khô hay 2 muỗng cà-phê lá ngải giấm tươi
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• ½ chén ớt chuông thái hạt lựu
• ¾ chén củ hành vàng hoặc hay trắng thái hạt lựu
• 2 mũ nấm portabella thái hạt lựu, bỏ cuống và bỏ lá tia
• 2 muỗng cà-phê muối biển
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh dầu ô-liu
• 2 muỗng canh xốt tamari (không có lúa mì)
• 1 ½ chén nước súp hay nước
• 2 chén kem chua đậu hủ
• Mì Semolina pappardelle hay gạo lứt hạt dài

Kem Chua Đậu Hủ

• 2 gói đậu hủ mềm Mori-Nu
• 3 muỗng canh nước chanh vắt trong chai
• 3 muỗng canh giấm trắng
• ¼ chén dầu canola
• 1 muỗng canh đường
• 1 ½ muỗng cà-phê muối biển