Deng-Fwu Hwang: Kế tiếp tôi sẽ nói về độc tố từ cá biển nhiệt đới. Độc tố được tìm thấy ở cá tại vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới. Ăn cá này, cho dù bắt được còn sống  và nấu ngay lập tức,  có thể bị ngộ độc thức ăn. 

Chào mừng khán giả chuộng ăn chay xem chương trình  Sống Vui Sống Khỏe khác. Hôm nay chúng tôi chiếu  phần 1 của tiết mục 2 phần về ngộ độc hải sản xảy ra vì tiêu thụ cá hay tôm cua sò hến  bị thối với độc tố.

Ở Hoa Kỳ đó là  nguyên nhân chính của bệnh ngộ độc thực phẩm. Triệu chứng tiêu biểu của ngộ độc hải sản gồm có buồn nôn, nôn mửa, viêm dạ dày, đau cơ, và ở trường hợp nghiêm trọng nhất là tử vong.

Với sự toàn cầu hóa tạo điều kiện cho đời sống biển bị ô nhiễm đem bán ở chợ toàn thế giới, không ai tiêu thụ hải sản tránh được sự đe dọa nguy hiểm này. Có 8 loại  ngộ độc cá  và tôm cua sò hến.

Loại được biết nhiều nhất liên quan đến cá là: 

ĐỘC TỐ CIGUATERA
ĐỘC TỐ SCOMBROID
ĐỘC TỐ TETRODOTOXIN
và THỦY NGÂN 

Nhiều loại ngộ độc tôm cua sò hến  phổ biến nhất là: 
BẠI LIỆT,
TIÊU CHẢY
MẤT TRÍ NHỚ
và THẦN KINH BỊ ĐỘC  
NGỘ ĐỘC TỪ ĐỘC TỐ CIGUATERA 

Chúng ta bắt đầu với độc tố ciguatera xảy ra từ độc tố ciguatoxin, một độc tố sản sinh từ tảo gọi là tảo đơn bào hai roi được tìm thấy trên khắp thế giới. Trong tháng hè, tảo đơn bào hai roi sinh sản mạnh ở vùng nước ven bờ biển tạo ra những gì được biết như hoa tảo. Số lượng có thể quá nhiều đến nỗi dòng nước có màu đỏ bởi vì sắc tố trong tảo, hiện tượng được biết là “triều đỏ.” 

Để biết thêm chi tiết về chuyên gia được trình chiếu trong chương trình hôm nay xin viếng những trang mạng sau
Tiến sĩ Lyndon Llwellyn  AIMS.gov.au
Giáo sư Richard Lewis  www.IMB.UQ.edu.au
Tiến sĩ Hwang Deng Fwu  www.Toxin.NTOU.edu.tw
Tiến sĩ Yang Chen Chang  www.VGHTPE.gov.tw