Mừng khán giả đầy sức sống đến tiết mục Sống Vui Sống Khỏe hôm nay. Tiến sĩ T. Colin Campbell, một giáo sư danh dự trong dinh dưỡng hóa sinh tại Đại học Cornell, Hoa Kỳ. Trong hơn 40 năm, Tiến sĩ Campbell đã ở hàng đầu của nghiên cứu về dinh dưỡng.
Tiến sĩ Campbell là giám đốc dự án của Dự án Dinh dưỡng và Sức khỏe Trung Hoa-Oxford-Cornell, cuối cùng được gọi là Nghiên cứu Trung Quốc, được xem là nghiên cứu phân tích toàn diện nhất về vai trò dinh dưỡng, bệnh tật và sức khỏe từng được thực hiện.
Năm 2004, Tiến sĩ Campbell cùng con trai Tom, cùng viết chung quyển sách “Nghiên cứu Trung Quốc,” tổng kết nghiên cứu trong dinh dưỡng, kết luận rằng dinh dưỡng thuần chay tinh khiết (nghĩa là không thịt) là tối ưu cho sức khỏe.
Tiến sĩ Campbell tiếp tục tích cực tham gia trong việc phát triển chính sách dinh dưỡng quốc gia và quốc tế.
Tiến sĩ Campbell được mời vào tháng 7 năm 2009 để chia sẻ việc làm của ông và thông điệp thay đổi đời sống với khán giả ở Tân Gia Ba.
Trong khi ông ở Á châu, Truyền Hình Vô Thượng Sư được may mắn trò chuyện với Tiến sĩ Campbell về lối ăn thuần chay, sức khỏe, và khí hậu thay đổi.
Đầu tiên, nhiều người chúng ta thường nghe nói rằng sản phẩm bơ sữa là những nguồn chất đạm tốt. Điều này có thật không?
Hãy cùng nghe từ Tiến sĩ Campell, người đã làm việc trên nông trại sữa khi ông còn trẻ.
Tiến sĩ Campell: Quý vị cũng biết, chúng ta là loài duy nhất trên mặt địa cầu vẫn tiếp tục tiêu thụ sữa sau cái gọi là “thời kỳ ngưng sữa mẹ.”
XƯỚNG NGÔN VIÊN: Chất đạm không thể tiêu hóa trong sữa bò thật ra gây ra một chuỗi phản ứng phủ định trong cơ thể của trẻ sơ sinh, trẻ em, và người lớn.
Tiến sĩ Campell: Vì chất đạm trong thực tế, kích thích sự tăng trưởng của tế bào và sự tăng trưởng cơ thể, và sự tăng trưởng của tế bào ung thư, nhanh hơn những chất đạm khác.
Chất đạm động vật có khuynh hướng làm vậy. Cho nên đó là chất đạm trong sữa dường như gây ra quá nhiều vấn đề. Chất đạm cũng làm một số việc khác, thí dụ, khi chất đạm không được tiêu hóa hoàn toàn xuống các phần tử axít amino của nó, và có lẽ có những chuỗi axít amino nhỏ chưa được tiêu hóa, chúng ta gọi là peptit.
Những thứ đó bị thấm vào máu, nhất là trong trẻ sơ sinh, và chúng trông giống như chất đạm từ bên ngoài, mà đúng thế, và do đó cơ thể tạo ra kháng thể chống lại chúng, rất đặc biệt dành cho chỉ những thứ đó, dải axít amino đó.
Rồi những kháng thể kia quay lại và tìm cùng một dải axít amino trong các tế bào của tuyến tụy, vốn chịu trách nhiệm tạo ra insulin.
Như vậy kháng thể được tạo ra để chống lại chất đạm từ bên ngoài, nói cách khác, chống lại một dải axít amino tương tự trong tuyến tụy, và vì thế hủy diệt nó. Và điều đó dẫn đến bệnh tiểu đường loại một.
XƯỚNG NGÔN VIÊN: Trong cuộc phỏng vấn lần trước với Truyền Hình Vô Thượng Sư, Tiến sĩ Campbell giải thích rằng ít nhất 50% khí nhà kính thải vào khí quyển là kết quả của tiến trình sản xuất gia súc.
Nói cách khác, việc tiêu thụ thịt gây ra khí hậu thay đổi. Đây là một cập nhật từ Tiến sĩ Campbell về một vấn đề liên quan đến chính sự sống còn của địa cầu.
Tiến sĩ Campbell: Mặc dù điều đó chưa được chính thức, có một số người rất quan trọng, đang làm tường trình này.
Khi nhìn thật cẩn thận vào những con số, và kết luận của họ hiện nay, phần gánh vác của ngành chăn nuôi vào hâm nóng toàn cầu là hơn 60%. Đó không phải 18% như được đưa ra lúc đầu 3 hoặc 4 năm trước, thậm chí không phải khoảng 50% như được đề nghị mới gần đây.
Tôi nhận thấy dự đoán này hơi làm choáng người. Và hiển nhiên hầu như không ai biết điều đó. Điều đó đã được chấp nhận để được phát hành trong tập san chuyên nghiệp. Và nó sẽ ra mắt vào tháng 10.