Chào mừng quý khán giả vui tươi đến với Sống Vui Sống Khỏe trên Truyền Hình Vô Thượng Sư. Du hành xuyên Hoa Kỳ từ Los Angeles đến Hoa Thịnh Đốn, một nhóm bốn người đã quyết định tiết lộ sự thật về sữa bò trong phim tài liệu Hiểu Sự Thật về Sữa ?

Ở đây với chúng tôi hôm nay là đạo diễn phim ảnh, chủ nhiệm và nhà văn, Shina Lane, và người hòa âm Jennifer Ricciardi, sẽ chia sẻ với chúng ta một vài sự thật ngạc nhiên về sữa bò.  

Supreme Master TV: Tại sao quý vị có ý tưởng mạo hiểm vào việc này? Ai là người chính có ý kiến này?

Shira: Người đó là tôi. Vào mùa hè năm 2006 chứng dị ứng của tôi tăng khi tôi ở đây tại Hoa Kỳ, tôi bị dị ứng với sữa và sản phẩm bơ sữa. Một ngày nọ, tôi bước vào một trường học, và trên tường có những hàng chữ quảng cáo nói với các trẻ em: “Ồ! Hãy uống sữa, và sữa sẽ giúp các em cao lớn!” Đối với các bé gái: “Hãy uống sữa! Sữa sẽ giúp em thon gầy!”

Lúc đó tôi là một nữ tài tử, và đang quay một bộ phim, Khi tôi đóng xong bộ phim đó, tôi gọi cho giám đốc của tôi, người đại lý của tôi, và nói: “Đừng gửi tôi ra ngoài để thử diễn vai nữa. Tôi sẽ buông bỏ mọi thứ và thực hiện phim tài liệu này.” Đó là cách nó bắt đầu!

Jennifer: Tôi cũng bị dị ứng với sữa bò. Tôi không có dị ứng nặng như cô ấy, nhưng lúc đang lớn lên, tôi luôn luôn bị nhiễm trùng tai. Tôi luôn bị viêm phế quản. Mỗi khi mùa đông đến, sẽ có một loại nhiễm cảm nào đó. Tôi sẽ luôn luôn bị cảm. Tôi không bao giờ thấy sự liên hệ cho đến khi tôi lớn lên. Lúc đó, có lẽ khoảng 10 năm trước, tôi ngưng uống sữa và tự nhiên tôi không còn bị cảm nữa.

XƯỚNG NGÔN VIÊN: Người ta ước đoán có 75% người lớn khắp thế giới bị dị ứng sữa. Ở vài quốc gia Á châu và Phi châu, gần như 90% dân số thiếu khả năng tiêu hóa sữa, đưa đến những triệu chứng như bị quặn thắt trong bụng, bụng đầy, và đầy hơi. 

Shira: Dị ứng sữa là điều hoàn toàn bình thường. Một khi chúng ta ngưng sữa, tự nhiên cơ thể ngưng tạo chất lactase vốn làm phân hủy lactose. Lactose là đường ở trong sữa.

Đa số người bị dị ứng sữa không thể phân hủy nó... và rồi nó cứ ở lại trong ruột già, rồi đó là điều tạo ra hơi và làm bụng đầy và làm cho mình đi vệ sinh.

Jennifer: Người ta không biết thông tin này. Lý do tại sao họ không biết về sữa là vì người ta không thể làm ra tiền từ bông cải xanh. Họ kiếm tiền từ phó-mát và mì ống. Họ lấy được tiền từ những thứ đó, người ta không khỏe mạnh, rồi những người không khỏe sẽ trả tiền cho tất cả những dịch vụ y tế, mà một lần nữa, là nguồn máy của kinh tế. Kinh tế đóng một vai trò chủ yếu đến nỗi đó là lý do chúng ta không biết được kiến thức này.

XƯỚNG NGÔN VIÊN: Trong một cuộc nghiên cứu ở Đại học Harvard tại Hoa Kỳ, kích thích tố trong sữa đã được cho thấy là gây ung thư, nhất là ung thư ngực, tuyến tiền liệt và tinh hoàn.

Shira: Kích thích tố được cấu tạo để làm điều gì đó tăng trưởng. Đó là việc kích thích tố làm. RBGH là một thuốc tiêm mà họ cho vào, như chất kích thích. Cho nên bò sẽ tạo được thêm 10% sữa nữa.

Điều này có một số ảnh hưởng. Trước nhất, thuốc làm tăng số IGF1 trong sữa, tức là một kích thích tố gây bệnh ung thư ngực. Điều này đã được biết. Chỉ vì lý do duy nhất này mà không có nơi nào khác trên thế giới người ta được phép tiêm RBGH vào trong bò.

Thứ nhì là mình đưa vào nhiều sức ép hơn vì bây giờ hơn 10% trên ngực bò. Cho nên mình đẩy con bò nhiều hơn nữa. Vì vậy, con bò bị viêm ngực, là một loại nhiễm độc trong ngực bò, vì  nó bị đẩy và bị lấy sữa ba lần một ngày.

Chất nhiễm độc này đi vào trong sữa. Đó được gọi là các tế bào sinh dưỡng. Đây là cách các nhà nông đếm. Số tế bào sinh dưỡng này, đó là mủ bởi vì đó chỉ là chất nhiễm trùng. Chất đó ở trong sữa.

Supreme Master TV: Nên chúng ta hãy nói về tác dụng của sữa? Quý vị tìm thấy điều gì?

Shira: Ôi chao, rất nhiều. Một sự thật là sữa không giúp ích cho xương. Chất vôi trong sữa không giúp tạo xương được cứng mạnh.

Supreme Master TV: Tại sao vậy?

Shira: Vâng, vì trong sữa mình có chất đạm và ...

Jennifer: Chất đạm động vật.

Shira: Chất đạm động vật. Chúng ta cũng có canxi nhưng không có chất đạm động vật. Khi chúng ta tiêu thụ chất đạm động vật, chất caffeine và canxi, ba thứ này, máu của mình trở thành axít. Để cơ thể lưu giữ và mang nó xuống mức độ đúng, cơ thể phải lấy canxi từ một nơi khác. Vì thế nó thường lấy từ xương.

Chúng ta có một đồ thị rằng các quốc gia tiêu thụ nhiều sữa nhất là những quốc gia có nhiều chứng loãng xương nhất và nhiều ca gãy xương hông nhất. Xương của họ yếu nhất. Thật ra điều đó ngược lại với điều mình nghĩ. Vâng, cũng có chất vôi trong sữa nhưng không, điều đó có làm tốt cho cơ thể mình không? Không.

XƯỚNG NGÔN VIÊN: Quý vị đang xem Sống Vui Sống Khỏe trên Truyền Hình Vô Thượng Sư. Kính mời quý vị xem tiếp để biết thêm về sữa bò từ nhà sản xuất cuốn phim tài liệu Hiểu Sự Thật về Sữa chưa?

Trên Sống Vui Sống Khỏe hôm nay, chúng ta có đạo diễn Shira Lane và người hòa âm Jennifer Ricciardi bàn thảo về cuốn phim tài liệu của họ. Hướng về phục vụ cho thế hệ trẻ hơn, cuốn phim tài liệu Hiểu Sự Thật về Sữa chưa? tiết lộ nhiều huyền thoại về sữa và phô bày lý do tại sao tiêu thụ sản phẩm bơ sữa không lành mạnh lắm.

Đối với những người làm cuốn phim Hiểu Sự Thật về Sữa chưa?, thông tin họ khám phá đã cho họ những lý do đầy thuyết phục để chuyển sang thuần chay.

Supreme Master TV: Vậy cô đã là người ăn chay một thời gian dài rồi?

Jennifer: Chính bộ phim tài liệu này đã thay đổi đầu óc tôi. Lúc trước tôi không như thế. Kể từ lúc đó, cơ bản chúng tôi bắt đầu bộ phim tài liệu này, tôi đã bắt đầu không ăn bất cứ sản phẩm động vật nào, và tôi cảm thấy rất tốt từ khi tôi làm thế.

Lý do duy nhất tôi có thể tiếp tục làm việc và không bị bệnh là nhờ lối dinh dưỡng của tôi, và nhờ thức ăn tôi đã ăn và thức ăn tôi không ăn.

Shira: Tôi thường là một người ăn thịt rất nhiều. Nhưng ngay khi chúng tôi làm phim tài liệu này, tôi phải nói phim tài liệu này thay đổi tôi nhiều hơn là tôi thực hiện phim này vì tôi thật không thể chạm vào thịt.

Tôi biết thịt làm gì với cơ thể của tôi. Tôi biết nó làm gì cho môi trường.

Supreme Master TV: Cô chuyển thẳng sang thuần chay?

Jennifer: Tất cả chúng tôi chuyển thẳng sang thuần chay.

Shira: Có rất nhiều tài liệu mà người ta không biết. Việc đó như là một câu nói rằng nếu lò sát sinh có tường bằng kính, mọi người sẽ ăn chay. Cách đây không lâu có một vụ thu hồi thịt. 140.000.000 tấn thịt bị thu hồi bởi vì có một nhà hoạt động đi vào lò sát sinh với máy quay phim bí mật và cho thấy những gì đã xảy ra.

Chỉ khi đó họ thu hồi thịt. Nhiều bò đau bệnh bị đưa vào dây chuyền thực phẩm. Quý vị không biết, rồi chúng đi vào thịt bơ-gơ và ngay cả thịt bò bíp tết ở nhà hàng sang trọng.

Jennifer: Khi chúng tôi đi ra ngoài viếng các nông trại này và các nông trại lấy sữa, tôi thật ngạc nhiên vì tình trạng sống của những thú vật trong đó. Chúng phải đứng trên phân của chúng cả ngày. Chúng không thể đi bộ vòng vòng, vài bộ Anh ở mỗi bên.

Làm sao người ta có thể cho chúng ta ăn thứ đó? Làm sao nó lành mạnh được? Làm sao chúng ta có thể nhìn những con vật đó và nói điều đó đúng, đó là cách chúng ta đối xử với chúng sinh khác sao?

XƯỚNG NGÔN VIÊN: Theo một tường trình do Tổ chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc đưa ra, ngành chăn nuôi chịu trách nhiệm cho khoảng 18% khí thải thán khí gây ra hâm nóng toàn cầu.

Điều này còn hơn khí thải đến từ nhiều hình thức vận chuyển kết hợp lại. Sản xuất thịt cũng là yếu tố chính của việc ô nhiễm qua phân thú, thuốc kháng sinh, và kích thích tố, hóa chất từ xưởng thuộc da, phân bón và thuốc trừ sâu để xịt cây trồng nuôi thú vật.

Shira: Tường trình Liên Hiệp Quốc gọi là Bóng Dài của Gia Súc phát hành năm 2006, nói rằng bò tạo ra hơi, đến từ cả hai đầu, hãy cứ nói vậy. Đó gọi là khí mê-tan. Mê-tan có khả năng giữ lại hơi nóng nhiều hơn thán khí đến 23 lần.

Mê-tan ở lại trong khí quyển lâu hơn và là một loại khí rất nguy hiểm. Chúng ta có rất nhiều nông súc và điều này luôn tăng trưởng, vì khẩu vị của chúng ta đối với nông súc đang tăng.

Ngày nay, quý vị có thể có một bánh bơ-gơ chay và có vị giống thịt thật. Câu nói đó đến từ một người đã từng ăn thịt rất nhiều. Rất dễ, và ăn chay tốt hơn cho môi trường rất nhiều. Đó chỉ là cả một vòng tròn, thật vậy.

Jennifer: Nếu chúng ta giới hạn những gì mình dùng như sản phẩm thịt và thay đổi thức ăn sang lối dinh dưỡng dùng nhiều thực vật hơn và không có bơ sữa, trước nhất quý vị sẽ khỏe mạnh hơn nhiều, quý vị bảo vệ môi trường, và không có nhiều thú vật bị ngược đãi.

Shira: Một người thuần chay lái chiếc xe hummer chịu trách nhiệm vào hâm nóng toàn cầu ít hơn một người ăn thịt lái chiếc xe lai. Chúng ta có thể ngưng hâm nóng toàn cầu. Đó không phải là “Ồ, chúng ta phải tìm năng lượng mới hơn, và nhà máy nguyên tử.” Không, quý vị có thể chỉ bắt đầu với những gì mình để lên bàn ăn và những gì mình để vào đĩa ăn.

XƯỚNG NGÔN VIÊN: Phòng mạch Mayo ở Hoa Kỳ tuyên bố rằng sữa được phân loại là một chất gây dị ứng trọng đại trong số 8 sản phẩm thức ăn hàng đầu.

Shira: Rất nhiều người bị dị ứng sữa, rất nhiều người có vấn đề, có thể không dị ứng sữa nhưng cơ thể họ không thích hợp dùng sữa, có thể nói như vậy. Nếu con của quý vị có vấn đề hô hấp nhiễm trùng lỗ tai, hay bất cứ gì, chúng không cần sữa bò.

Jennifer: Thật ra chính Bác sĩ Neal Barnard cho chúng tôi biết một nghiên cứu họ phát hiện có một sản phẩm trong sữa gọi là casein, rất dễ ghiền.

Chất đó rất cô đặc trong phó-mát, và do đó người ta thích phó-mát rất nhiều và sẽ không từ bỏ nó; họ nói: “Tôi có thể từ bỏ mọi thứ, nhưng không thể từ bỏ phó-mát.”

Tôi nghĩ các công ty chế biến thức ăn đã lạm dụng chất casein.

Jennifer: Phó-mát rất dễ ghiền.

Supreme Master TV: Đúng vậy.

Shira: Một điều khác là họ có những chất đến từ sữa. Họ có sữa rồi làm khô sữa để làm bơ, sau đó chỉ còn lại sữa không béo.

Khi bán tất cả sữa không béo, rồi họ sẽ còn lại một thứ khác. Họ có nước sữa, có chất casein, và tất cả những loại bột khác nhau còn dư lại. Cho nên họ đã tạo một thị trường cho những thứ đó.

Họ đi đến tất cả công ty này, nói rằng: “Ồ, axít lactic có thể được dùng làm chất bảo quản tốt.” Một vài loại axít lactic là một công thức hóa học, nhưng có vài loại có thể lấy ra từ nước sữa.

Hãy dùng chất casein vì đó là một chất đạm tốt. Hãy dùng nước sữa, vì bây giờ họ muốn dùng nó cho tất cả lực sĩ luyện cơ bắp. Vậy trong một cách, họ cố gắng đưa nó vào tất cả các sản phẩm. Vì vậy sau đó chúng ta thậm chí không biết có gì trong thức ăn của mình nữa. Chúng ta thật sự không biết.

XƯỚNG NGÔN VIÊN: Với hy vọng cho tương lai, Shira chia sẻ thông điệp của cô với quý khán giả của Truyền Hình Vô Thượng Sư.

Shira: Vậy điều tôi khuyên là, trước tiên, hãy đến các khu chợ của nông dân, Tìm chợ của nông dân tại địa phương quý vị. Mua thức ăn địa phương. Biết những gì có trong thức ăn của mình. Tìm hiểu về thức ăn của mình bởi vì mình là những gì mình ăn.

Nếu quý vị ăn đúng cách, quý vị thật sự tiết kiệm cho mình rất nhiều tiền. Cho nên lời khuyên của tôi là cố gắng ăn thực phẩm bổ dưỡng, nghĩa là đừng dùng thuốc calcium.

Ăn thực phẩm có calcium, nghĩa là rau cải có lá xanh. Tôi nghĩ chúng ta phải bắt đầu hiểu rằng địa cầu vận hành một cách toàn bộ, nếu chúng ta làm tốt cho cơ thể, thì sẽ làm tốt cho môi trường và môi trường sẽ làm tốt cho mình.

XƯỚNG NGÔN VIÊN: Shira Lane và Jennifer Ricciardi, chúng tôi rất cảm kích quyết tâm của quý vị khi tiết lộ sự thật về sữa bằng tài liệu của quý vị.