Vật liệu:
Chè Bo Bo Bột Khoai

• 200g bột khoai khô (đủ màu)
  
• 400g bo bo
  
• 200g đường
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê nước vani
  
• Nước lọc
  

• 500-600g bột nếp (bột gạo nếp)
  
• 300g chà bông chay có nấm
  
• 200g mè đen
  
• ½ lít nước lọc
  

• Rau cải tươi luộc
  
• Xốt dầu hào thuần chay (tương đậu nành)
  

1. Bo bo và bột khoai ngâm trong nước một lát rồi rửa sạch.
   
2. Nấu nước nhiều khoảng gấp đôi hỗn hợp bo bo và bột khoai. Nước sôi, cho bo bo và bột khoai vào nấu.
   
3. Đậy nắp và nấu lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều để không bị dính đáy nồi.
   
4. Cho vào chút muối để được đậm đà và thú vị.
   
5. Nấu khoảng 15 phút đến khi mềm thì cho đường vào nêm nếm cho vừa khẩu vị.
   
6. Cho nước vani vào.

1. Mè đen rang trên lửa cao. Khi mè đen tạo tiếng nổ tách hạ thấp lửa. Nếu nếm thử thấy giòn là được.
   
2. Chà bông chay cho vào tô và thêm vào chút nước để có chút độ ẩm để dính với nhau.
   
3. Cho nước vào bột nếp từ từ, dùng đũa khuấy đều thành khối bột dẻo. Nhồi đều đến khi bột không dính tay.
   
4. Rắc bột vào tay và trên thớt để không bị dính bột. Ngắt từng viên bột cỡ cổ tay, ép mỏng.
   
5. Cho nhân chà bông chay vào. Gói kín lại và xếp thành hình cánh quạt hoặc vo thành hình tròn hoặc hình trái xoan.
   
6. Cho vào nước sôi luộc chín khoảng 3 đến 5 phút. Nếu nước sôi quá cao sẽ làm vỡ bánh. Bánh nổi lên trên mặt là chín.
   
7. Trước khi ăn, quý vị rắc một chút mè đen lên.